İrmikli Ayva

2 ayva
15 su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı lohusa şekeri (ayvaya pembe rengini vermek için)
1 su bardağı süt
50 gr irmik
50 gr toz şeker
Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
50 gr yaban mersini
30 gr tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için
1 su bardağı ayva kompostosunun suyu
Yarım su bardağı soğuk su
1 yaprak jelatin

Süslemek için
Yaban mersini
Minik rulo gofret

İrmikli ayva:
Ayva kompostosu için ayvaların kabuklarını soyun ve ufak doğrayın Bir tencerede 15 su bardağı su ile ayvaları haşlayın ve daha sonra şekeri ilave edip karıştırın Şurubu koyulaşınca ocaktan alın İçindeki ayvaları çatalla ezerek püre haline getirin Suyunu jöle için ayırın

Başka bir tencerede kalan süt, toz şeker, lohusa şekeri, rendelenmiş limon kabuğu ve tuzu kaynatın Karıştırırken irmiği ekleyin Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin Ocaktan alınca tereyağı ve yaban mersinlerini ilave edip karıştırın

Üzeri için, yarım su bardağı soğuk suda jelatini eritin Yumuşayınca suyunu iyice sıkıp ılık ayva kompostosuna ekleyin ve eriyene kadar karıştırıp soğumaya bırakın Minik bardakların en altına ayva püresini paylaştırın Üzerlerine irmikli karışımı aktarıp buzdolabında soğutun En son jöleyi üstüne paylaştırın

Minik rulo gofreti ufak dilimleyin Bir kürdana yaban mersiniyle dilediğiniz gibi dizin Bardakların üzerine yerleştirip servis yapın