Yağlar...

Özellikleri

• Suda erimezler
• Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler
• C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır
• Hücre zarından geçemezler
• 1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur
• Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur
• Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar
• 3 mol H2O ile hidrolize edilirler
• Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir
• Sudan III ile kırmızı renk verirler
• Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler
• Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar

Çeşitleri

• Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak görev alır
• Fosfolipid : Hücre zarının temel maddesidir
• Glikolipit : Hücre zarı ve sinir hücrelerinde bulunur
• Steroidler : Vit-D , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kauçuk vb maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici görev alırlar
• Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunurDiğer steroid lerin oluşumunda rol alır

Görevleri

• Enerji kaynağı olarak kullanılırlar
• Hücre zarı yapısına katılırlar
• Bazı hormonların yapısını oluştururlar
• A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar
• Isı kaybını önlerler
• Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur
• Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır