Kremalı Ve Mantarlı Piyemonte Usulü Tagliolini

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-16-2012

Hamur için
100 gr un
100 gr yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
70 gr irmik unu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Sos için
5~6 orta boy porçini mantarı
5~6 kültür mantarı
5~6 sarıkız mantarı
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 çay bardağı beyaz şarap
Yarım orta boy soğan
2 diş sarımsak
4 yaprak fesleğen
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kremalı ve mantarlı piyemonte usulü tagliolini:
Hamur için malzemelerin hepsini iyice yoğurun

Hamuru 3 mm inceliğinde açın ve çok ince şeritler halinde kesin

Bir tencerede yaklaşık 5 dakika kadar kaynayan tuzlu suda haşlayın

Sos için, kuru soğan ve sarımsağı incecik doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar soteleyin

Pembeleşen soğanlara ince dilimlenmiş mantarları ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin

Beyaz şarabı ilave edip kaynatın

En son krema ve fesleğeni ekleyip 4-5 dakika daha pişirdikten sonra parmesan peyniri ve tereyağı ile yoğun bir sos elde edin

Tuz ve karabiber ile tatlandırın

Çukur geniş bir porselen kasede sos ile haşlanmış makarnayı karıştırıp servis yapın

AKLINIZDA BULUNSUN
Haşlanan makarnayı, haşlama suyunu süzüp direkt sosa ilave ederek tüketin

Makarnayı sudan geçirirseniz vitamin ve aromasını yok etmiş olursunuz

07-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kremalı Ve Mantarlı Piyemonte Usulü Tagliolini Hamur için 100 gr un 100 gr yumurta sarısı 1 çay kaşığı tuz 70 gr irmik unu 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Sos için 5~6 orta boy porçini mantarı 5~6 kültür mantarı 5~6 sarıkız mantarı 1 su bardağı krema 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı parmesan peyniri 1 çay bardağı beyaz şarap Yarım orta boy soğan 2 diş sarımsak 4 yaprak fesleğen 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı Kremalı ve mantarlı piyemonte usulü tagliolini: Hamur için malzemelerin hepsini iyice yoğurun Hamuru 3 mm inceliğinde açın ve çok ince şeritler halinde kesin Bir tencerede yaklaşık 5 dakika kadar kaynayan tuzlu suda haşlayın Sos için, kuru soğan ve sarımsağı incecik doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar soteleyin Pembeleşen soğanlara ince dilimlenmiş mantarları ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin Beyaz şarabı ilave edip kaynatın En son krema ve fesleğeni ekleyip 4-5 dakika daha pişirdikten sonra parmesan peyniri ve tereyağı ile yoğun bir sos elde edin Tuz ve karabiber ile tatlandırın Çukur geniş bir porselen kasede sos ile haşlanmış makarnayı karıştırıp servis yapın AKLINIZDA BULUNSUN Haşlanan makarnayı, haşlama suyunu süzüp direkt sosa ilave ederek tüketin Makarnayı sudan geçirirseniz vitamin ve aromasını yok etmiş olursunuz