Tavuklu Ve Mantarlı Kiş

500 gr un
200 gr margarin
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 soğan
400 gr kuşbaşı tavuk eti
Yarım kg mantar
Tuz
Karabiber
Toz köri

Beşamel sos için
1 çorba kaşığı un
30 gr margarin
2 su bardağı süt

Üzeri için
100 gr rendelenmiş kaşarpeyniri

Tavuklu ve mantarlı kiş:
Hamur için unu hamur yoğurma kabına eleyin Ortasını havuz gibi açıp küp şeklinde kesilmiş margarini ilave edin Kenardan içe doğru parmak uçlarınızla unu toparlayarak ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar karıştırın Tuz ve yumurtaları ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun Hamuru folyoya sarıp 15 dakika buzdolabında bekletin

İç malzeme için mantarları nemli bir bezle silip dilimleyin Kararmaması için limonlu suda beklettikten sonra süzün Soğanı soyup kıyın Yağı ısıtıp soğanı, dilimlenmiş mantarları ve tavuk etini ilave edip soteleyin Tuz ve baharatı ekleyip tatlandırın Ocaktan alıp soğumaya bırakın

Beşamel sos için, margarini eritip unu kavurun Azar azar sıcak süt ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin Ocaktan alıp ılınmaya bırakın

Derin ve yuvarlak bir kek kalıbını ya da tart kalıbını yağlayıp un serpiştirin Hamuru elinizle bastırarak kalıbın her tarafını kapatacak şekilde yerleştirin Önce tavuklu iç malzemeyi yayın sonra da beşamel sosu dökün Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirip fırından alın Üzerine rendelenmiş kaşarpeynirini serpiştirip tekrar fırına verin Peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin Fırından alıp ılınmaya bırakın Dilimleyip servis yapın