Hamsi Salamura

500 gr hamsi
125 gr kaya tuzu
15 limon
1 su bardağı zeytinyağı
çeyrek demet maydanoz

Hamsi salamura:
Hamsileri temizleyip yıkayın Kılçıklarını çıkarıp süzgece alarak sularının süzülmesi için yarım saat bekletin
Geniş bir kaba bir sıra hamsi, üzerine bir sıra kaya tuzu şeklinde dizin üzerine limon suyu ilave edip kapağını kapatın ve 1 gece bekletin

Hamsileri zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoza bulayıp kızarmış ekmek üzerine alın ve servis yapın