Parmesan Kasesi Ve Fener Carpaccio

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-16-2012

200 gr fener balığı filetosu
4 dal taze kekik
4 dal fesleğen
4 dal dereotu
4 dal maydanoz
1 limon
100 gr Akdeniz yeşilliği
30 gr toz parmesan
Deniz tuzu
Susamlı grissini

Parmesan kasesi ve fener carpaccio:
Balığı ayıklayın

Ufak doğranmış taze baharatlara ve deniz tuzuna bulayıp derin dondurucuda bekletin

Kızgın tavada toz parmesanı çay tabağı büyüklüğünde ve 1 mm kalınlığında bir yüzü kavruluncaya kadar pişirin

Ters çevirip aynı genişlikte ters duran bir bardağın üzerine alın ve sertleşmesini bekleyin

Parmesan kasesinin içine Akdeniz yeşilliklerini yerleştirin

Dondurucudaki balığı 1 mm'lik parçalar halinde ince kesin

Grissini ile süsleyip, salatayla birlikte servis yapın

07-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Parmesan Kasesi Ve Fener Carpaccio 200 gr fener balığı filetosu 4 dal taze kekik 4 dal fesleğen 4 dal dereotu 4 dal maydanoz 1 limon 100 gr Akdeniz yeşilliği 30 gr toz parmesan Deniz tuzu Susamlı grissini Parmesan kasesi ve fener carpaccio: Balığı ayıklayın Ufak doğranmış taze baharatlara ve deniz tuzuna bulayıp derin dondurucuda bekletin Kızgın tavada toz parmesanı çay tabağı büyüklüğünde ve 1 mm kalınlığında bir yüzü kavruluncaya kadar pişirin Ters çevirip aynı genişlikte ters duran bir bardağın üzerine alın ve sertleşmesini bekleyin Parmesan kasesinin içine Akdeniz yeşilliklerini yerleştirin Dondurucudaki balığı 1 mm'lik parçalar halinde ince kesin Grissini ile süsleyip, salatayla birlikte servis yapın