İtalyan Mutfağının Leziz Sirları

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-16-2012

Işte bunun sebebi olan ve İtalyan mutfağında kullanılan eşsiz malzemelerden sadece bir kısmı:
Pizza, salatalar ve soslarda kullanılabilecek ve zeytin yağı, sarımsak ve çeşitli otlarla terbiye edilmiş, güneşte kurutulmuş domates

Eğer hazır satılanından alırsanız, dilimleyip yağda saklamanızı öneririz

Konserve enginarlar pizza, makarna soslarda kullanılabilinir

Ama eğer taze enginar denemek istiyorsanız, kabuklarını soymayı ve dilimlemeyi bilmelisiniz, daha sonra soğuk suya yatırın ve kararmalarını önlemek için bu suya limon suyu katmayı ihmal etmeyin

Bocconcini peyniri, yumuşak ve ham mozzarella peyniridir

Tuzlu su içinde küçük toplar halinde satılır

Özellikle salatalara ve orijinal İtalyan pizalarına çok yakışır

Provolone peyniri yarı sert ve lezzetli bir sofra peyniridir, yapılışı mozzarellaya benzer ama çok daha lezizdir

Yıllanmış olanlarının kalıbı daha sert ve tadı daha keskindir

Mum bir ambalajla tamamen kaplanmış ve iplerle etrafı sarılmış bir Provolene peyniri görürseniz, orijinal ve iyi kalitede olduğuna emin olabilirsiniz

Yıllanmış, tuzda saklanmış ve havayla kurutulmuş bir çeşit İtalyan salamı olan Prosciutto, genellikle çok ince dilimlenir ve meze olarak sunulur

Ama makarna ve pizzalarda kullanıldığında da lezzetini korur

Tavuk göğsü etrafına sarıldığı gibi incir ve kavun gibi meyveleri de sarmakta kullanılan bir alternatiftir

Prosciuttoya sarılmış somon fileto enfestir

Zeytin sağlığını için çok faydalıdır çünkü yüksek antioksidan içerir

Zeytin yemek kalbinizi korur ve kolestrolünüzü seviyenizi düşürür

Aynı şey zeytin yağı için de geçerlidir

Ne kadar lezzetli olduklarından bahsetmeye gerek bile yok

Pesto sosu, fesleğen yaprakları, çamfıstığı, sert sofra peyniri, zeytin yağı, sarımsak ve limon suyunun karışımından yapılır

Herhangi bir akdeniz yemeği için muhteşem bir sos tercihidir

Koyun sütünden yapılan ve sert bir peynir olan Pecorino Crotonese’in kırsal ve sade bir tadı vardır

Muhteşem bir sofra peyniri olan Asiago, yapı olarak sert tat olarak keskindir

Dünya üzerindeki tüm İtalyan restoranlarında sıklıkla kullanılır

Bu lezzetli peynir adını Alplerdeki bir kasabasından almıştır

07-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İtalyan Mutfağının Leziz Sirları Işte bunun sebebi olan ve İtalyan mutfağında kullanılan eşsiz malzemelerden sadece bir kısmı: Pizza, salatalar ve soslarda kullanılabilecek ve zeytin yağı, sarımsak ve çeşitli otlarla terbiye edilmiş, güneşte kurutulmuş domates Eğer hazır satılanından alırsanız, dilimleyip yağda saklamanızı öneririz Konserve enginarlar pizza, makarna soslarda kullanılabilinir Ama eğer taze enginar denemek istiyorsanız, kabuklarını soymayı ve dilimlemeyi bilmelisiniz, daha sonra soğuk suya yatırın ve kararmalarını önlemek için bu suya limon suyu katmayı ihmal etmeyin Bocconcini peyniri, yumuşak ve ham mozzarella peyniridir Tuzlu su içinde küçük toplar halinde satılır Özellikle salatalara ve orijinal İtalyan pizalarına çok yakışır Provolone peyniri yarı sert ve lezzetli bir sofra peyniridir, yapılışı mozzarellaya benzer ama çok daha lezizdir Yıllanmış olanlarının kalıbı daha sert ve tadı daha keskindir Mum bir ambalajla tamamen kaplanmış ve iplerle etrafı sarılmış bir Provolene peyniri görürseniz, orijinal ve iyi kalitede olduğuna emin olabilirsiniz Yıllanmış, tuzda saklanmış ve havayla kurutulmuş bir çeşit İtalyan salamı olan Prosciutto, genellikle çok ince dilimlenir ve meze olarak sunulur Ama makarna ve pizzalarda kullanıldığında da lezzetini korur Tavuk göğsü etrafına sarıldığı gibi incir ve kavun gibi meyveleri de sarmakta kullanılan bir alternatiftir Prosciuttoya sarılmış somon fileto enfestir Zeytin sağlığını için çok faydalıdır çünkü yüksek antioksidan içerir Zeytin yemek kalbinizi korur ve kolestrolünüzü seviyenizi düşürür Aynı şey zeytin yağı için de geçerlidir Ne kadar lezzetli olduklarından bahsetmeye gerek bile yok Pesto sosu, fesleğen yaprakları, çamfıstığı, sert sofra peyniri, zeytin yağı, sarımsak ve limon suyunun karışımından yapılır Herhangi bir akdeniz yemeği için muhteşem bir sos tercihidir Koyun sütünden yapılan ve sert bir peynir olan Pecorino Crotonese’in kırsal ve sade bir tadı vardır Muhteşem bir sofra peyniri olan Asiago, yapı olarak sert tat olarak keskindir Dünya üzerindeki tüm İtalyan restoranlarında sıklıkla kullanılır Bu lezzetli peynir adını Alplerdeki bir kasabasından almıştır