Mantımsı

Malzemeler:


2 adet hazır yufka

200 gr az yağlı dana kıyma

1 adet rende kırmızı soğan

1 kahve fincanı su

Tuz-karabiber


Üzerine koymak için:

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağ

Karabiber


Salça sosu malzemeleri:


4-5 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tereyağ

Tuz


Yağlı sos malzemeleri:


5-6 yemek kaşığı tereyağ

Pul biber


Yoğurt

Arzuya göre sarımsak


Yapılışı:


Kıyma-soğan-tuz-karabiber-su yoğurulur

Yufkanın bir tanesi mutfak tezgahına serilir,uç kısmına boydan boya az bir şekilde kıymalı harç konarak iki kere kıvrılır ve yapışması için su ile ıslatılır

Kıvrılan kısım boydan boya kesilir

İşleme yufkalar bitene kadar devam edilir

Elde edilen uzun rulolar 2 parmak genişlğinde kesilerek ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dik dik yerleştirilir

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir


Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağ kızdırılarak içine su ve karabiber aktarılarak kaynatılır(bunun yerine et suyu da kullanabilirsiniz)


Kızarmış olan yufkaların üzerine, kaynatılan sulu karışım gezdirilerek 5-6 dakika fırında tutulur


Tavada 1 tatlı kaşığı tereyağ domates salçası ile çevrildikten sonra,su ile inceltilip tuz ilave edilir


Tereyağ kızdırılır pul biberle hafif yakılır


Yoğurt hafif sulandırılır istenirse sarımsak ilave edilir


Servis tabağına pişen yufkalar alınır, üzerine bir miktar eritilmiş pul biberli tereyağ -yoğurt-salça, en üstüne de kalan tereyağı dökülerek servis yapılır


alıntı