Jöleli Soğuk Et

MALZEMELER :

1 2 dana dili
2 1 çay kaşığı tane karabiber
3 Yarım demet maydanoz
4 1-2 dal kereviz
5 2 soğan
6 8 yaprak jelatin
7 4-5 salatalık turşusu
8 2 katı pişmiş yumurta
9 2 havuç (haşlanmış)
10 Tuz

YAPILIŞI :

1 Dil yıkanıp kazınır Dörde bölünmüş soğan, maydanoz, kereviz, tane karabiber, tuz ve 4 bardak su konup düdüklü tencerede haşlanır (Düdük sesi geldikten sonra yarım saat pişirilir)
2 Soğuyunca dil soyulup ayıklanarak küçük parçalara ayrılır
3 Dil suyu süzülür Yıkanmış jelatinler konup eritilir
4 Turşu, yumurta, havuç küçük küçük doğranır Etle karıştırılır Buna jelatinli et suyu ilave edilir
5 Kalıp ıslatılır Hazırlanan karışım boşaltılıp buz dolabına dondurulur (3-4 saat)
6 Kalıptan çıkarmak için, kalıp ılık suda birkaç kere batırılıp servis tabağına ters çevrilir Etrafı Rus salatası ile süslenir
Not : Et suyunun yağsız olması lazımdır