Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

40-50- adet için malzeme:

1 adet dolmalık büyükçe lahana

3 su bardağı pirinç

750 gr

Kestane

150 gr

Kuru üzüm

3 adet kuru soğan

1 – 1,5 su bardağı zeytinyağı

3+3 su bardağı su

3 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

5 tatlı kaşığı kuru nane

3 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Kuru soğanlar küçük küçük doğranarak zeytinyağında kavrulur ,içine tuzunu 3 bardak suyunu katarak kaynaması beklenir ,kaynayan suya pirinçleri katılır

Pirinç suyunu çekince nane, şeker ve baharatlar katılır karıştırılır en son ayıklanıp yıkanmış üzümler, az haşlanıp yıkanmış kestaneler katılıp tekrar karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakılır

Haşlanıp tek tek ayrılan lahanaları hazırladığımız içe sararak tencereye önce lahananın koçanları sonra sarmalar konur sarmalar tencereye sıralı olarak yerleştirilir harç bitince üzerine 3 bardak su eklenir , dolmaların üzerine bir kapak kapatılarak pişme sırasında dolmaların dağılması önlenir

Orta ateşte pişmeye bırakılır dolmalar tenceredeki bütün suyu çekince ocağın altı kapatılır soğumaya bırakılır

Tencerenin üzerine bir tepsi yerleştirilir, tencere ters çevrilerek dolmalar dinlenmeye bırakılır

Kestaneler istenirse haşlamak yerine kızartılarak da dolmaya katılabilir

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması 40-50- adet için malzeme: 1 adet dolmalık büyükçe lahana 3 su bardağı pirinç 750 gr Kestane 150 gr Kuru üzüm 3 adet kuru soğan 1 – 1,5 su bardağı zeytinyağı 3+3 su bardağı su 3 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker 5 tatlı kaşığı kuru nane 3 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı karabiber Yapılışı: Kuru soğanlar küçük küçük doğranarak zeytinyağında kavrulur ,içine tuzunu 3 bardak suyunu katarak kaynaması beklenir ,kaynayan suya pirinçleri katılır Pirinç suyunu çekince nane, şeker ve baharatlar katılır karıştırılır en son ayıklanıp yıkanmış üzümler, az haşlanıp yıkanmış kestaneler katılıp tekrar karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakılır Haşlanıp tek tek ayrılan lahanaları hazırladığımız içe sararak tencereye önce lahananın koçanları sonra sarmalar konur sarmalar tencereye sıralı olarak yerleştirilir harç bitince üzerine 3 bardak su eklenir , dolmaların üzerine bir kapak kapatılarak pişme sırasında dolmaların dağılması önlenir Orta ateşte pişmeye bırakılır dolmalar tenceredeki bütün suyu çekince ocağın altı kapatılır soğumaya bırakılır Tencerenin üzerine bir tepsi yerleştirilir, tencere ters çevrilerek dolmalar dinlenmeye bırakılır Kestaneler istenirse haşlamak yerine kızartılarak da dolmaya katılabilir alıntı