Zeytinyağlı Baklalı Enginar Dolması

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

MALZEMESİ:

6 büyük enginar

1 1/4 bardak zeytinyağı

5 bardak enginarların ayıklandığı limonlu ve unlu su

1/2 limonun suyu

1/2 çorba kaşığı toz şeker

2 büyük yağ kâğıdı

ENGİNARLARIN DOLDURULDUĞU İÇ:

500 gr

kabuklu iç bakla

250 gr

soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 bardak zeytinyağı

1/2 kahve fincanı su

ENGİNARLARIN İÇİNE AYIKLANDIĞI SU

10 bardak su

2 çorba kaşığı un

1 limon

YAPILIŞI:

İÇ: Bir kaba zeytinyağı, küçük küçük doğranmış soğanları, tuzu, içlerinin ince kabukları soyulmuş ve küçük küçük kıyılmış bakla içi ile pirinci koyarak 5 dakika kavurun

Sonra bunlara su katarak 5 dakika daha pişirin

Ayrıca buna dereotu da ilâve ederek, kabı ateşten indirip bir tarafa bırakın

ENGİNARLARIN KONACAĞI SU:

Büyük bir tencereye su koyun, un ilâve edin ve büyük bir limonun suyunu da sıkarak iyice karıştırın

Sonra bu suya, enginarların yaprakları koparıp hemen atın

Daha sonra bir tarafa bıraktığınız içle enginarları teker teker doldurun ve her enginarı hafifçe ısıtılmış yağlı kâğıda sararak doldurulmuş kısımları üste gelecek şekilde bir tencereye yan yana döşeyin

Bu enginarlara zeytinyağı, 1/2 limonun suyu, toz şeker, enginarların içine ayıklandığı un ve limonlu sudan 5 bardak ilâve ederek kapağını kapatın

Orta ısıdaki ateş üzerinde bir buçuk saat pişirin

Sonra ateşten indirerek iyice soğutun

İtina ile kâğıdı çıkarıp sapları yukarda olarak tabağa yerleştirin ve servis yapın

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinyağlı Baklalı Enginar Dolması MALZEMESİ: 6 büyük enginar 1 1/4 bardak zeytinyağı 5 bardak enginarların ayıklandığı limonlu ve unlu su 1/2 limonun suyu 1/2 çorba kaşığı toz şeker 2 büyük yağ kâğıdı ENGİNARLARIN DOLDURULDUĞU İÇ: 500 gr kabuklu iç bakla 250 gr soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 bardak zeytinyağı 1/2 kahve fincanı su ENGİNARLARIN İÇİNE AYIKLANDIĞI SU 10 bardak su 2 çorba kaşığı un 1 limon YAPILIŞI: İÇ: Bir kaba zeytinyağı, küçük küçük doğranmış soğanları, tuzu, içlerinin ince kabukları soyulmuş ve küçük küçük kıyılmış bakla içi ile pirinci koyarak 5 dakika kavurun Sonra bunlara su katarak 5 dakika daha pişirin Ayrıca buna dereotu da ilâve ederek, kabı ateşten indirip bir tarafa bırakın ENGİNARLARIN KONACAĞI SU: Büyük bir tencereye su koyun, un ilâve edin ve büyük bir limonun suyunu da sıkarak iyice karıştırın Sonra bu suya, enginarların yaprakları koparıp hemen atın Daha sonra bir tarafa bıraktığınız içle enginarları teker teker doldurun ve her enginarı hafifçe ısıtılmış yağlı kâğıda sararak doldurulmuş kısımları üste gelecek şekilde bir tencereye yan yana döşeyin Bu enginarlara zeytinyağı, 1/2 limonun suyu, toz şeker, enginarların içine ayıklandığı un ve limonlu sudan 5 bardak ilâve ederek kapağını kapatın Orta ısıdaki ateş üzerinde bir buçuk saat pişirin Sonra ateşten indirerek iyice soğutun İtina ile kâğıdı çıkarıp sapları yukarda olarak tabağa yerleştirin ve servis yapın alıntı