Adana Usulü Kuru Patlıcan Dolması

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

ADANA USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler

20 Adet kuru patlıcan 1 Su bardağı pirinç 200 gr kıyma 1 Su bardağı haşlanmış nohut 3 Domates 1 Çay bardağı sıvı yağ 1 Yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası 4 Yemek kaşığı nar ekşisi 1 Çay kaşığı karabiber, kırmızı pul biber 1 Tatlı kaşığı kuru Nane 2 Su bardağı su 1 Baş sarımsak

Yapılışı

Kuru patlıcanları yıkayın ve ılık suda en az 1 saat bekletin

Suyunu süzüp tekrar yıkayın ve bir tencerede patlıcanları 10,15 dakika daha haşlayın

Haşlanan patlıcanların suyunu süzüp çıkarın

Bir kaba kıyma, pirinç, kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri, salçayı nar ekşisini , sıvı yağı kıyılmış sarımsağı, baharatını tuzunu ve nohutunu ilave edip hepsini birlikte harmanlayın

Hazırladığını içle dolmaları doldurun ve üst kısımları yukarıya gelecek şekilde tencereye dizin

Üzerine 2 su bardağı suyunu ekleyin ve dilerseniz bir porselen kapak kapatıp pişirin

Ben çok kısık ateşte porselen kapak kapatmadan pişirdim

Böylelikle şekillerini muhafaza etmiş oldular

Afiyet olsun…

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Adana Usulü Kuru Patlıcan Dolması ADANA USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI Malzemeler 20 Adet kuru patlıcan 1 Su bardağı pirinç 200 gr kıyma 1 Su bardağı haşlanmış nohut 3 Domates 1 Çay bardağı sıvı yağ 1 Yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası 4 Yemek kaşığı nar ekşisi 1 Çay kaşığı karabiber, kırmızı pul biber 1 Tatlı kaşığı kuru Nane 2 Su bardağı su 1 Baş sarımsak Yapılışı Kuru patlıcanları yıkayın ve ılık suda en az 1 saat bekletin Suyunu süzüp tekrar yıkayın ve bir tencerede patlıcanları 10,15 dakika daha haşlayın Haşlanan patlıcanların suyunu süzüp çıkarın Bir kaba kıyma, pirinç, kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri, salçayı nar ekşisini , sıvı yağı kıyılmış sarımsağı, baharatını tuzunu ve nohutunu ilave edip hepsini birlikte harmanlayın Hazırladığını içle dolmaları doldurun ve üst kısımları yukarıya gelecek şekilde tencereye dizin Üzerine 2 su bardağı suyunu ekleyin ve dilerseniz bir porselen kapak kapatıp pişirin Ben çok kısık ateşte porselen kapak kapatmadan pişirdim Böylelikle şekillerini muhafaza etmiş oldular Afiyet olsun…