Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Malzeme :

6 adet enginar,

130 gr arpacık soğanı,

2 adet havuç,

3 adet patates

1,5 bardak zeytinyağı,

1 demet dereotu,

2 kaşık un,

1 kaşık şeker,

1 limon


Yapılışı :


1) Kök kısımları sert yeşil ve canlı enginarları alınız

2) Dal kısımlarını alttan 4 – 5 cm bırakarak kesiniz

3) 5 cm uzunlukta bırakıp üç kısmından fazlasını kesiniz

4} Çanak yapraklar yarım veya 1 cm bırakılarak taze kısmına kadar kırarak ayıklayınız

5) Sap kısımlarını bıçakla köpre kısmına kadar kesiniz

6) Limonla oyarak, limonlu, unlu suya atınız

7) Patatesleri soyup sarmısak şekli vererek kesip hazırlayınız

8 ) Havuçları da kazıyıp dörde bölün birer cm’lik ve-rev parçalara kesiniz

9) Arpacık soğanları da soyup yıkayınız

10) Temiz bir tencereye enginarların sap kısımları ortaya gelecek şekilde diziniz

11) Ortasına doğranmış havuç, soğan, demet halinde dereotu koyunuz

12) Zeytinyağını, tuzu, şekeri, suyu ve yarım limon suyunu koyunuz

13) Üzerini kâğıtla kapatıp orta hararetli ateşte pişiriniz

14) İnmesine yakın patatesi koyup pişiriniz

15) Sebzeler ve enginar yumuşayıncaya kadar pişirip ateşten alınız

16) Kâğıdını açmadan soğutunuz

17) Servis tabağına enginarların göbek kısmı yukarı gelecek şekilde parçalamadan diziniz

18) Ortalarına kaşıkla sebzelerden kâfi miktar koyunuz

19) Kalan sebzeleri de enginarların etrafına koyup su-yunu da üzerlerine döküp servis yapınız