Ustasından Turşu Kurmanın Sırları

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Turşu kurulacak sebzelerin körpe ve turşu kurmaya uygun olması gerektiğini belirten Tevfik Tutan, turşu kurmak için naylon bidon yerine cam kavanoz veya kaliteli pet bidonların tercih edilmesi gerektiğini söyledi

Serin ve karanlık olmalı
Turşuların kalorifersiz ortamda, balkon dışında, bodrum veya merdiven altı gibi serin ve karanlık ortamda muhafaza edilmesi gerektiğine işaret eden Tutan, şunları kaydetti:

Cam kavanoz veya pet şişe
"Turşu satın alırken ihtiyacınız kadar, günlük tüketebileceğiniz kadar turşu satın alın

Zira turşu bekledikçe lezzetinde azalma olabilir

Turşu kurarken ise küçük cam kavanoz veya pet bidonları tercih edin

Ekim ayında havaların ani soğumasından dolayı bazı bidonlarda su eksilmesi olabilir

Bu eksilen su zamanla turşu suyunun kokmasına neden olur

Bu nedenle eksilen bidonlara turşu suyu ilave edin

Bidonların kapak altına 2 adet temiz çıtayla takviye yapın

Bunun nedeni ise turşuların yukarıya çıkmasını önlemektir

"

Tutan, açıldıktan sonra hava alan turşunun lezzetinde zamanla azalma meydana gelebileceğini belirterek, turşunun kısa sürede tüketilebilecek miktarda kurulması gerektiğini söyledi

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ustasından Turşu Kurmanın Sırları Turşu kurulacak sebzelerin körpe ve turşu kurmaya uygun olması gerektiğini belirten Tevfik Tutan, turşu kurmak için naylon bidon yerine cam kavanoz veya kaliteli pet bidonların tercih edilmesi gerektiğini söyledi Serin ve karanlık olmalı Turşuların kalorifersiz ortamda, balkon dışında, bodrum veya merdiven altı gibi serin ve karanlık ortamda muhafaza edilmesi gerektiğine işaret eden Tutan, şunları kaydetti: Cam kavanoz veya pet şişe "Turşu satın alırken ihtiyacınız kadar, günlük tüketebileceğiniz kadar turşu satın alın Zira turşu bekledikçe lezzetinde azalma olabilir Turşu kurarken ise küçük cam kavanoz veya pet bidonları tercih edin Ekim ayında havaların ani soğumasından dolayı bazı bidonlarda su eksilmesi olabilir Bu eksilen su zamanla turşu suyunun kokmasına neden olur Bu nedenle eksilen bidonlara turşu suyu ilave edin Bidonların kapak altına 2 adet temiz çıtayla takviye yapın Bunun nedeni ise turşuların yukarıya çıkmasını önlemektir" Tutan, açıldıktan sonra hava alan turşunun lezzetinde zamanla azalma meydana gelebileceğini belirterek, turşunun kısa sürede tüketilebilecek miktarda kurulması gerektiğini söyledi