Çevirme İspanak Kökü( Terbiyeli)

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Gereçler:

2 kg köklü ıspanak

250 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti

2 orta boy soğan

4 yemek kaşığı margarin

Tuz- karabiber

Terbiyesi

2 yumurta sarısı

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı un

1/2 bardak su

Yapılışı:

1

Ispanakların yalnız kök kısımlarını birer parmak uzunluğunda kesin

Köklerin üzerindeki topraklı kısımları hafifçe keserek düzeltin

Büyük olanları iki veya dörde bölün

Bol suya atarak 4-5 kere yıkayıp süzgeçten çıkatın

2

İki kaşık yağı bir tencerede eritin

Ispanak köklerini içine atıp biraz tuz serpin ve altüst yapın

Kapak örtülü olarak kısık ateşte hafif yumuşayana kadar bırakın

3

Etleri ince kıyılmış soğan ve kalan yağla ateşe koyun

Suyunu çekene kadar arada karıştırıp kısık ateşte pişirin

1 bardak sıcak su, tuz ve biber ekleyip 30 dk kaynatın

4

Etleri tencerenin ortasına toplayın; çevresine de ıspanak köklerini yerleştirin

Üzerine yeterince sıcak su ekleyin

Kısık ateşte 30 dk pişirin

5

Yumurta sarısı, limon suyu, un ve 1/2 bardak suyu birlikte karıştırın, ıspanağın üzerine döküp ateşten indirin

Tencerenin üzerine kenarlı bir tabağı kapatıp ters çevrilerek tabağa alın

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çevirme İspanak Kökü( Terbiyeli) Gereçler: 2 kg köklü ıspanak 250 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti 2 orta boy soğan 4 yemek kaşığı margarin Tuz- karabiber Terbiyesi 2 yumurta sarısı 1 limon suyu 1 tatlı kaşığı un 1/2 bardak su Yapılışı: 1 Ispanakların yalnız kök kısımlarını birer parmak uzunluğunda kesin Köklerin üzerindeki topraklı kısımları hafifçe keserek düzeltin Büyük olanları iki veya dörde bölün Bol suya atarak 4-5 kere yıkayıp süzgeçten çıkatın 2 İki kaşık yağı bir tencerede eritin Ispanak köklerini içine atıp biraz tuz serpin ve altüst yapın Kapak örtülü olarak kısık ateşte hafif yumuşayana kadar bırakın 3 Etleri ince kıyılmış soğan ve kalan yağla ateşe koyun Suyunu çekene kadar arada karıştırıp kısık ateşte pişirin 1 bardak sıcak su, tuz ve biber ekleyip 30 dk kaynatın 4 Etleri tencerenin ortasına toplayın; çevresine de ıspanak köklerini yerleştirinÜzerine yeterince sıcak su ekleyin Kısık ateşte 30 dk pişirin 5Yumurta sarısı, limon suyu, un ve 1/2 bardak suyu birlikte karıştırın, ıspanağın üzerine döküp ateşten indirin Tencerenin üzerine kenarlı bir tabağı kapatıp ters çevrilerek tabağa alın alıntı