Beyin Tava

MALZEMELER :

1) 2 dana beyin
2) 1 soğan
3) 2 defne yaprağı
4) Yarım bardak ay çiçek veya zeytinyağı (kızartma için)
5) 1 avuç maydanoz yaprağı
6) 1 limon
7) Tuz, karabiber

YAPILIŞI :

1 Beyinlerin zarları az akan çeşme altında soyularak çıkarılır
2 Sıcak suya konur Tuz, dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı ilave edilip yarım saat haşlanır, suyunda soğutulur
3 Suyundan çıkarılan beyinle, boyuna 6-8 parçaya dilimlenir Tuz ve karabiber serpilir
4 Dilimler önce una, sonrada yumurtaya batırılıp kızgın yağda pembe olarak kızartılır Fazla yağlı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır
5 Servis tabağın alınıp maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süslenir

KISA BİLGİ :
Beyinde hayat için lüzumlu olan önemli maddelerin hepsi vardır