Akciğer Yahnisi

akciğer yenirmi - akciğer yahnisi tarifi - koyun akciğer tarifleri

Kullanılacak malzeme:

2 koyun akciğeri,

3/4 bardak sadeyağ,

4 baş soğan,

1 çorba kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı kekik,

2 demet dereotu,

1 çay kaşığı tarçın,

6 bardak su, yeteri

kadar tuz ve karabiber

Tarifi


İki koyun akciğerini iyice yıkadıktan sonra

fındık iriliğinde parçalara doğramalı ve tekrar bol

akarsuda iyice yıkamalı

Ciğerlerin suyu süzülünce bunları

bir tencereye koymalı ve üstünü

örtecek kadar suyla doldurup kabı ateşe oturtmalı

Su kaynamaya başlayınca yüzünde

birikecek köpükleri kevgirle alıp atmalı

Köpükler tükenince tencerenin kapağını

örtmeli ve orta ısılı ateşte yarım saat kadar haşlamalı

Sonra suyunu süzüp ciğerleri bir kenara bırakmalı

Beri yanda ateşe oturtulacak bir tencereye sadeyağın

yarısıyle yarım ay biçiminde ince doğranmış soğanları

koyup karıştırarak kavurmalı

Devamlı olarak kavrulacak soğanlar

renk değiştirmeye başlayınca kalan sadeyağla

bir kenara bırakılmış ciğerleri katmalı

Soğanlarla on dakika kavurduktan sonra

bunlara az suda eritilmiş salçayı, kekiği,

karabiberle tuzu ve 6 bardak suyu katmalı;

tencerenin ağzını örtmeli

Ciğerler iyice pişinceye kadar yani iki saat kadar

tenceredekileri kaynatmalı

Bu işler olurken dereotunu temizleyip

bol suda yıkamalı ve ince ince doğramalı

Akciğer pişlnce bunu servis tabağına aktarmalı

Dereotunu üstüne serpip sofraya götürmeli

ve sıcak sıcak servis yapmalı