Tuzlu Levrek

Fırında Levrek - Marine Levrek Tarifi
Malzeme: (4 Kişilik)

1 adet (asgari 1 kg) levrek

2 kg tuz (tercihan dişli sanayi tuzu yoksa sofra tuzu)

Karabiber

Aluminyum folyo

Sos için:

½ çay bardağı limon suyu

½ çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:


Balıkçıdan karnı temizlenmiş ancak pulları temizlenmemiş olarak aldığınız levreği tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız ve sularının süzülmesi için kenara koyunuz Suyu süzülmüş levreklerin içini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz (marine ediniz)


Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyu seriniz Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü biraz geçicek tarzda serip üzerine balığı yerleştiriniz Balığın yarılmış olan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatınız Kalan tuzu balığın tamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle şekillendiriniz


Fırını 180oC’a ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayunuz Asgari bir saat pişiriniz (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160oC’a düşürünüz) Tepsiyi fırından çıkarıp balığın üzerindeki sertleşmiş tuzu sertçe bir aletle (örneğin çekiçle9 kırınız Balığı dağıtmadan kılçıklarını ayıklayıp lop etlerini tabaklara dağıtınız Üzerine az miktarda sos ilave ediniz Sıcak servis yapınız




alıntı