Kestaneli Savarin Tatlısı

Malzemeler:


• 2 tepeleme su bardağı un

• 1 tepeleme yemek kaşığı yaş maya

• 1,5 kahve fincanı ılık süt

• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı veya margarin

• 2 adet yumurta

Bir fiske tuz

• 1 tepeleme yemek kaşığı pudraşeker
Şurubu;


• 3 su bardağı tozşeker

• 2,5 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 yemek kaşığı rom veya likör

Süslemek için;

• 500 gr kabuklu kestane ( kabuğu çıkarılmış olarak 2,5 su bardağı)

• 1 bardak su

Yarım bardak tozşeker

• 1 çay kaşığı vanilya

• 1 bardak krem şantiy

• 2-3 adet mandalina

• 1 kahve fincanı kayısı marmeladı

Tarif:

1 Bir kabın içine unu eleyin Mayayı, ılık süt katarak unun ortasında ezin, biraz un katıp koyulaştırın Üzerini kalan unla kapatın


2 Un, ayrılmaya başlayınca ortasına 2 yumurta kırın; iki kaşık eritilmiş yağ, tuz ve pudraşeker koyup yoğurun Hamur çok yumuşaksa biraz unla toplayın ve üzeri örtülü olarak mayalandırın


3 Ortası delik, yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp hamuru içine yerleştirin Kalıp serviyesinde kabarıncaya dek bekleyin ( 25 dk)


4Orta ısılı fırında 35 dk pişirin Pişen savarini altında tepsi olan tel ızgara üzerine çevirin


5 Ölçülü şeker ve suyu 5 dk kaynatın, limon suyu koyup ateşten indirin; rom veya likör katın Şurubu, sıcak olarak savarine içirin Yuvarlak bir servis tabağına alıp kalan şurubu da üzerine dökün; kayısı marmeladı sürüp ortasına kestane püresi doldurun Krem şantiy ve mandalinayla süsleyin


Kestane püresi;


Kestanelerin kabuklarını çıkartıp suyla ateşe koyun Kaynamaya başlayınca soğuk suya çıkaartın ve iç kabuklarını soyun 1 bardak suyla kısık ateşte yumuşayana dek pişirin Üzerine yarım bardak şeker ve vanilya koyup suyunu çektirin Püre makinesinden geçirin veya kaşıkla bastırarak ezin