BAĞDAT TATLISI

BAĞDAT TATLISI


Kullanılacak malzeme:

1 kilo kuru kayısı,

4 bardak toz şekeri,

3/4 bardak dövülmüş badem içi,

3/4 bardak antepfıstığı,

3 yumurtanın akı,

1 lüle kaymak,

1/2 limon suyu,

1 çimdik tuz


Yapımı; Kuru kayısıların çekirdeklerini çıkardıktan sonra bunları bol suda yıkayıp tozlarını gidermeli

Dövülmüş antepfıstığını, 3/4 bardak toz şekerini ve dövülmüş badem içini iyice karıştırmalı

Beri yanda 3 1/4 bardak toz şekerini yarım limonun suyuyla birlikte ateşte kaynayan üç barc'ak suyun içine atmalı Şeker eriyinceye kadar şerbeti tahta bir kasıkla karıştırmalı Sonra şurup iyice koyulaşınca yıkanmış ve kurulanmış kayısıları şerbetin içine atmalı Tenceredekiler bir taşım kaynayınca bunları ateşten indirme ı Beri yanda pyrex bir çukur tabağa makas la kenarları süslü bir şekilde kesilmiş ıkı tabaka yağ kâğıdı oturtmalı Kevgirle bir kenarda soğumuş olan kaysıları şerbetiyle alıp kâğıdın üstüne bir sıra olarak dizmeli

Dövülmüş karışımdan serpereK bunların üstünü örttükten sonra bir sıra daha şerbetli kayısıdan döşemeli Tekrar dövülmüş karışımdan serpmeli

Böylece beş - altı sıra şerbetli kayısı ve dövülmüş karışımdan serpmeli En üste tekrar dövülmüş karışımdan serptikten sonra küçük parçalara doğranmış kaymağı yaymalı

3 yumurtanın akını 1 çimdik tuzla çırparak kar köpüğü durumuna getirmeli Sonra bu kar köpüğünü kaymağın üstüne ve kayısı tatlısının yan taraflarına sıvarcasına yaymalı

Pyrex kabı hemen orta ısılı fırına sokuo yumurta akları kızarıncaya kadar orada tutmalı

Tatlının üstü nar gibi kızarınca pyrex kabı fırından çıkarmalı, bir kenarda soğutmalı ve soğuk olarak servis yapmalı