Yemeklerde Neden Baharat Kullanılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Yemeklerde neden baharat kullanılır?

Yemeklerde hoş koku, lezzetin yanı sarı, baharatın insanları terlettiği ve böylece organizmayı serinletti*ği biliniyordu

Ancak, şimdi baha*ratın sağlık açısından bir başka faydası daha olduğu ileri sürülü*yor

New York Cornell Üniversitesi bilimadamları, baharatın yiyeceklerdeki mikropları temizleye*rek hastalıkların yaygınlaşmasınıönlediğini iddia ediyorlar

Bu sonuca ulaşmak için profesör Paul Sherman ve profesör Jennifer Billing başkanlığındaki ekip, farklı iklim, gastronomi ve baharat kültürüne sahip 36 ayrıülkeden 4

578 gele*neksel yemeği karşılaştırmışlar

Bu çalışmaya göre, yemekleri mik*roplara karşı en iyi koruyan baha*ratların başında sarımsak, soğan, Jamaika baharatı ve yabani mer*canköşkü geliyor

Onları kekik, tarçın, tarhunotu ve kimyon izliyor

Bu baharatların yemeklerdeki mikrop ve bakterilerin yaklaşık yüzde 80'ini elimine ettikleri belir*tiliyor

Üstelik, bu baharatlar curry (köri, birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilen baharat) ile karışık kullanıldıklarında etkileri daha da artıyor

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yemeklerde Neden Baharat Kullanılır Yemeklerde neden baharat kullanılır? Yemeklerde hoş koku, lezzetin yanı sarı, baharatın insanları terlettiği ve böylece organizmayı serinlettiği biliniyordu Ancak, şimdi baharatın sağlık açısından bir başka faydası daha olduğu ileri sürülüyor New York Cornell Üniversitesi bilimadamları, baharatın yiyeceklerdeki mikropları temizleyerek hastalıkların yaygınlaşmasınıönlediğini iddia ediyorlar Bu sonuca ulaşmak için profesör Paul Sherman ve profesör Jennifer Billing başkanlığındaki ekip, farklı iklim, gastronomi ve baharat kültürüne sahip 36 ayrıülkeden 4578 geleneksel yemeği karşılaştırmışlar Bu çalışmaya göre, yemekleri mikroplara karşı en iyi koruyan baharatların başında sarımsak, soğan, Jamaika baharatı ve yabani mercanköşkü geliyor Onları kekik, tarçın, tarhunotu ve kimyon izliyor Bu baharatların yemeklerdeki mikrop ve bakterilerin yaklaşık yüzde 80'ini elimine ettikleri belir*tiliyor Üstelik, bu baharatlar curry (köri, birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilen baharat) ile karışık kullanıldıklarında etkileri daha da artıyor