Kahvaltılıklar Hangi Takımlarla Servis Edilir

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

kahvaltılıkların servisi - meyve suları nasıl servis edilir - sahanda yumurta nasıl servis edilir - kahvaltılıkların servis usulleri - pastırma ve sosislerin servisi
Meyve Suları1:

Daha itinalı servislerde suprem isimli tasların içersinde meyve veya domates suları oturtulur ve bardağın etrafı kar ve buzla doldurularak servis edilir

Ülkemizde henüz süprem ve kar - buz temini her zaman mümkün olmadığından aşağıdaki şekilde servis edilir

Meyve Suları2:

Bardak altı tabağı, yoksa küçük bir tabak üzerine yerleştirilen en az 1 DL, en çok 2,5 DL lik meyve suyu bardaklarında servis edilir

Eğer meyve suyu konserve ise yanında biraz pudra şekeri ve çay kaşığı ile servis edilir

Domates suyu:

Bardak altı tabağı yoksa küçük bir tabak üzerine yerleştirilen en az 1 DL, en çok 2,5 DL lik meyve suyu bardaklarında çay kaşığı, biber değirmeni, yoksa biberlik, tuz, 1/4 limon, Vorçester ile servis edilir (Vorçester yoksa kullanılmaz)

Yulaf Ezmesi (Poriç):

Sıcak çorba tabağı - Desert katığı, sut veya krema, pudra şekeri ile servis edilir

Şeriatlar Kom fleyk gibi hububatlar:

Soğuk çorba tabağı desert katığı soğuk süt, pudra tekeri ile servis edilir

Yumurta Alokok veya rafadan yumurta:

Küçük bir tabağın veya kup altı tabağının üzerine yerleştirilmiş rafadan yumurta kabı (kogetie) yumurta kaşığı, yoksa çay kaşığı, tuzluk, biberlik ile servis edilir

Sahanda Yumurta:

Düz tabağın üzerine peçete kâğıdı ve üzerine sahanda yumurta sahanı ile oturtulur, ördövr çatalı, tatlı kaşığı, tuzluk, biberlik ile servis edilir

Pastırmalı, Sosisli vs

yumurta

Düz tabağın üzerine peçete kâğıdı ve üzerine sahanda hazırlanmış yumurta sahanı ile küçük bıçak, küçük çatal, küçük kaşık, tuzluk biberlik ile servis edilir

Çarpma Yumurta veya Poşe Yumurta, tost üzerinden frit yumurta:

Sıcak yemek tabağında küçük bıçak, küçük çatal, tuzluk, biberlik ile servis edilir

Omlet sade, Domatesli, Peynirli veya Diğer Çeşitler Sıcak yemek tabağında yemek çatalı, tuzluk, biberlik ile servis edilir

Yumurta Kokotta:

Üzerine peçete kâğıdı yerleştirilmiş Desert tabağının üzerine kokotta yumurta çay kaşığı, tuzluk, biberlik ile servis edilir

Necip Usta

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kahvaltılıklar Hangi Takımlarla Servis Edilir kahvaltılıkların servisi - meyve suları nasıl servis edilir - sahanda yumurta nasıl servis edilir - kahvaltılıkların servis usulleri - pastırma ve sosislerin servisi Meyve Suları1: Daha itinalı servislerde suprem isimli tasların içersinde meyve veya domates suları oturtulur ve bardağın etrafı kar ve buzla doldurularak servis edilir Ülkemizde henüz süprem ve kar - buz temini her zaman mümkün olmadığından aşağıdaki şekilde servis edilir Meyve Suları2: Bardak altı tabağı, yoksa küçük bir tabak üzerine yerleştirilen en az 1 DL, en çok 2,5 DL lik meyve suyu bardaklarında servis edilir Eğer meyve suyu konserve ise yanında biraz pudra şekeri ve çay kaşığı ile servis edilir Domates suyu: Bardak altı tabağı yoksa küçük bir tabak üzerine yerleştirilen en az 1 DL, en çok 2,5 DL lik meyve suyu bardaklarında çay kaşığı, biber değirmeni, yoksa biberlik, tuz, 1/4 limon, Vorçester ile servis edilir (Vorçester yoksa kullanılmaz) Yulaf Ezmesi (Poriç): Sıcak çorba tabağı - Desert katığı, sut veya krema, pudra şekeri ile servis edilir Şeriatlar Kom fleyk gibi hububatlar: Soğuk çorba tabağı desert katığı soğuk süt, pudra tekeri ile servis edilir Yumurta Alokok veya rafadan yumurta: Küçük bir tabağın veya kup altı tabağının üzerine yerleştirilmiş rafadan yumurta kabı (kogetie) yumurta kaşığı, yoksa çay kaşığı, tuzluk, biberlik ile servis edilir Sahanda Yumurta: Düz tabağın üzerine peçete kâğıdı ve üzerine sahanda yumurta sahanı ile oturtulur, ördövr çatalı, tatlı kaşığı, tuzluk, biberlik ile servis edilir Pastırmalı, Sosisli vs yumurta Düz tabağın üzerine peçete kâğıdı ve üzerine sahanda hazırlanmış yumurta sahanı ile küçük bıçak, küçük çatal, küçük kaşık, tuzluk biberlik ile servis edilir Çarpma Yumurta veya Poşe Yumurta, tost üzerinden frit yumurta: Sıcak yemek tabağında küçük bıçak, küçük çatal, tuzluk, biberlik ile servis edilir Omlet sade, Domatesli, Peynirli veya Diğer Çeşitler Sıcak yemek tabağında yemek çatalı, tuzluk, biberlik ile servis edilir Yumurta Kokotta: Üzerine peçete kâğıdı yerleştirilmiş Desert tabağının üzerine kokotta yumurta çay kaşığı, tuzluk, biberlik ile servis edilir Necip Usta alıntı