Fesleğen Soslu Sebze Çorbası

Malzemeler;


2 orta boy soğan


1 pırasa ***


3 dal taze maydanoz


1 büyük dal taze biberiye ***


1 büyük dal mercanköşk ***


1 büyük dal taze kekik


4 yemek kaşığı zeytinyağı


1 defne yaprağı


375 gr küçük küpler halinde kesilmiş bal kabağı *


250 gr küçük küpler halinde kesilmiş patates


1 havuç uzunlamasına kesilmiş ve ince ince dilimlenmiş


2 dolmalık kabak, havuç gibi dilimleyin


1 tatlı kaşığı tuz


8 su bardağı su veya sebze suyu


1/2 su bardağı iri fasulye *


1/2 su bardağı bezelye ***


2 domates, soyulmuş ve küp doğranmış


1/2 su bardağı midye makarna***

Fesleğen Sosu için;



1/2 su bardağı taze fesleğen


2 diş dövülmüş sarımsak


1/2 tatlı kaşığı karabiber


1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri


1/3 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı;

Soğanları ve pırasayı ince ince kıyın Derin bir çorba tenceresinde zeytinyağını kızdırın soğan ve pırasayı ilave ederek 1-2 dakika soteleyin 10 dk kadar kısık ateşte pişirin


Maydanoz, kekik, biberiye ve mercanköşkü bir iple bağlayın


Doğranmış bal kabağı, patates, havuç, dolmalık kabak, tuzu, suyu, defne yaprağını ve bağlanmış otları tencereye koyup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin


Sebzeler yumuşadıktan sonra iri fasulyeleri, bezelyeleri, domatesi ve makarnayı ekleyin Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 15 dakika daha pişirin Defne yaprağı ve otları çıkarın (ben bu noktada blenderla haşince sebzeleri püre haline getirdim)

Fesleğen SosuYapmak için ;



Fesleğeni, sarımsağı, karabiberi ve peyniri blender'da 20 dk çekin Zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın Karışımı bir süre buzdolabında bekletin Sıcak çorbanıza 1 - 2 tatlı kaşığı kadar ekleyip karıştırın İlk etapta katı görünse de sıcak çorbanın içinde hemen eriyor peynirden dolayı Fesleğen çorbaya ayrıca güzel bir lezzet veriyor