|
Prof. Dr. Sinsi
|
İşte Türkiye'nin Lezzet Haritası
2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecekten oluşan zengin bir mutfağa sahip olan Türkiye'nin lezzet haritası yapıldı İşte il il ilginç 'özel' lezzetler
Ankara Ticaret Odası ile Ankara Patent Bürosu, Türkiye'nin lezzet haritasını çıkardı 81 ili kapsayan haritaya göre, Türkiye, 2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecekten oluşan zengin mutfağıyla lezzetli bir ülke Hazırlanan lezzet haritasına göre illerin seçilmiş bazı yiyecekleri şöyle:
Adana: Adana kebabı, şalgam suyu, süllüm
Adıyaman: Basalla, yapıştırma, hıtap
Afyonkarahisar: Sakala çarpan çorba, zürbiye, sırtsırta
Ağrı: Abdigör köftesi, gösteberg et, selekeli (saç kavurma)
Aksaray: Soğanlama, bamya çorbası, çiğleme
Amasya: Kesme ibik çorbası, unutma beni, eli böğründe
Ankara: Calla, bici, öllüğün körü, saçkıran
Antalya: Arap kadayıfı, karpuz kabuğu reçeli, bergamut reçeli
Ardahan: Evelik aşı, pişi, kuymak (mıhlama)
Artvin: Hınkal, çergebaz, gendima
Aydın: Kulak çorbası, pelvize tatlısı, paşa böreği
Balıkesir: Saçaklı mantı, mafiş tatlısı, börülce ekşilemesi
Bartın: Pumpum çorbası, yumurtalı isbut, kabak burması
Batman: Bumbar, Şam börek, perde pilavı
Bayburt: Tatlı çorba, galaçoş, ekşi lahana
Bilecik: Keklik kebabı, piruhi, samsı
Bingöl: Dut pekmezi
Bitlis: Büryan kebabı, şekalok, çorti köftesi
Bolu: Kedi batmaz, kaldırık dolması, kaşık sapı
Burdur: Testi kebabı, kabak helvası, Burdur muhallebisi
Bursa: Ekşili baş çorbası, etli gavata, İnegöl köftesi
Çanakkale: Tumbi, lakerda, erik macunu
Çankırı: Yaren güveci, mıkla, tutmaç
Çorum: Leblebi, cızlak, çullama
Denizli: Çaput aşı, alaçora, sıyırma
Diyarbakır: Karpuz, cartlak kebabı, patlıcan meftunesi
Düzce: Çerkez tavuğu, şıl böreği, lepsi
Edirne: Mamzama, hardaliye, satır kebabı
Elazığ: Anamaşı, tavşan üfelemesi, hürriyet kadayıfı
Erzincan: Tulum peyniri, tava leblebisi
Erzurum: Cağ kebabı, den çorbası, çaşır
Eskişehir: Çiğ börek, abısta, harşıl
Gaziantep: Alinazik kebabı, Antep fıstığı, Köse Sefer kabağı dolması
Giresun: Hamsi böreği, çalıçileği çorbası, karalahana diblesi
Gümüşhane: Köme, lemis, haşıl
Hakkari: Gulul çorbası, kepaye, kiflik
Hatay: Kaytaz böreği, taş kadayıf, kuş gözü
Iğdır: Bozbaş yemeği, helise, perzana
Isparta: Sakala sarkan, kabine, kuyruğu sulu
İstanbul: Kanlıca yoğurdu, Sultanahmet köftesi, beyinli Beykoz kebabı
İzmir: İzmir köftesi, papaz yahnisi, radika salatası
Kahramanmaraş: Dövme dondurma, pıtpıt lapası, çullama
Karabük: Göbü, katlaç, malak
Karaman: Batırık, bidik, paraköfte
Kars: Kaşar, gravyer, tandırda kaz çekmesi
Kastamonu: Köle hamuru, cırık tatlısı, delioğlan sarığı
Kayseri: Pastırma, sucuk, mantı
Kırıkkale: Kömbe, külleme, sarığı burma
Kırklareli: Sulu kaçamak, kuru kaçamak, bıldırcın kağıt kebabı
Kırşehir: Keykef, temal
Kilis: Cennet çamuru, firik pilavı, mazlum
Kocaeli: Kandıra yoğurdu, pişmaniye, otur Fatma tatlısı
Konya: Düğün yemeği, etli ekmek
Kütahya: Namaz dolması, tosunum, Çene çarpan çorbası
Malatya: Kayısı, analı-kızlı, kurşun geçmez köftesi
Manisa: Mesir macunu, Kula güveç kapaması, şekerli pide
Mardin: Ceviz sucuğu, ikbebet (içli köfte), semberuk
Mersin: Cezerye, tantuni, kerebici
Muğla: Dutmeç, çopur, ot ekşilemesi
Muş: Muş köftesi, çorti aşı
Nevşehir: Ağpakla, dıvıl, sızgıt
Niğde: Mangir çorbası, üzüm boranası, unlu söğürme
Ordu: Melocan (diken ucu) kavurması, mısır yağlaşı, hoşgıran kavurması
Osmaniye: Tirşik (pancar), yer fıstığı, toğgar
Rize: Anzer balı, hamsi çiğirtası, enişte lokumu
Sakarya: Pekmez, yoğurt
Samsun: Samsun pidesi, turşu kavurması, kocakarı gerdanı
Siirt: Zivzik narı, Pervari balı, perde pilavı
Sinop: Sinop kestanesi, nokul, mamalika
Sivas: Sivas kebabı, peskutan çorbası, pezik turşusu
Şanlıurfa: İsot, şıllık tatlısı, Urfa kebabı
Şırnak: Kutlık, serbıdev, hekeheşandi
Tekirdağ: Tekirdağ köftesi
Tokat: Tokat kebabı, bacaklı çorba
Trabzon: Vakfıkebir ekmeği, Akçaabat köftesi
Tunceli: Şavak tulum peyniri, Pülümür balı, zerefet
Uşak: Alacatene, haşhaş sürtmesi, ciğerli bulgur
Van: Otlu peynir, inci kefali, ilitme
Yalova: Pavli, luhu şuşkey çirbuli, lalanga
Yozgat: Testi kebabı, arabaşı
Zonguldak: Çaycuma yoğurdu, Osmanlı çileği, beyaz baklava
En zengin Gaziantep
Araştırmaya göre çeşit açısından Türkiye'nin en zengin mutfağına sahip ili 291 çeşit ile Gaziantep İkinci 154 çeşitle Elazığ, üçüncü sırada ise 93 çeşit yiyecekle Ankara var
|