Erzincan Çorbası

MALZEMELER

• 100 gr kıyma
• 1 kaşık salça
• 1 çay bardağı erişte
• 1 avuç taze fasulye (ince kıyılmış)
• 2-3 kaşık yoğurt
• 1/4 demet maydonoz ve dereotu (ince kıyılmış)
• 2-3 diş sarımsak (döğülmüş)
• baharatlar (nane, karabiber, pul biber, kekik, kimyon)
• tuz

YAPILIŞI

• Kıyma, karabiber ve tuzu birlikte yoğurarak bundan küçük köfteler yapalım (vaktiniz yoksa bazen benim yaptığım gibi köfte biçimi vermeyebilir baharatla karıştırıp kıymayı doğrudan kullanabilirsiniz ama orijinali bu)
• Köfteleri kaynamakta olan salçalı suya atalım, bunun içine çok ince kıyılmış yeşil fasulyeleri ve döğülmüş sarımsakları ilave edelim ve fasulyelerin iyice pişmesi için bir süre kaynamaya bırakalım
• Fasulyelerin pişmesinden sonra içine erişteyi, baharatları, ince kıyılmış maydonoz ve dereotunu ilave edelim (bu aşamada tuzunu kontrol edip yetersizse tuz da ilave edebilirsiniz)
• Erişteler kabarınca, ocağı kapatmaya yakın, bir kasede yoğurdu önce bu çorba suyundan bir kepçe alıp çırparak çorbaya alıştıralım sonra ana çorba karışımına azar azar ve devamlı karıştırarak ilave edip 1 dakika daha pişirip ocağımızı kapatalımKaselere doldurduğumuz çorbamızı sıcak sıcak servis yapalım