Jelatin Nedir ?

Jelatin (Fransızca gélatine), hayvan bağ dokusundan yapılan, yarı şeffaf, renksiz, kolay kırılır, nerdeyse tatsız katı bir maddedir
Genellikle yiyecek sanayisinde yiyeceklerin dayanıklılığını arttırmak için kullanılır Bunun yanında, ezacılık, fotoğrafçılık ve kozmetikte de ürün yapımında kullanılır Bu ürünler genellikle jelatin veya jelatine benzer özellikte maddeler içerir

Jelatin, kollajenin geri dönüşsüz olarak hidrolize edilmesiyle oluşturulur AB normlarındaki gıda katkı maddesi kodu E441dir