Mutfak Terimleri Sözlüğü Ö Harfi

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Mutfak Terimleri Sözlüğü Ö Harfi

Öldürmek : Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak

Ön Haşlama : Pişmeden önce yapılan çok kısa haşlama

Şok haşlama

Blanşi yapmak

Ördek Palazı : 4-6 aylık ördek yavrusu

Öz Su : Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük)

Özleştirmek : Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mutfak Terimleri Sözlüğü Ö Harfi Mutfak Terimleri Sözlüğü Ö Harfi Öldürmek : Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak Ön Haşlama : Pişmeden önce yapılan çok kısa haşlama Şok haşlama Blanşi yapmak Ördek Palazı : 4-6 aylık ördek yavrusu Öz Su : Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük) Özleştirmek : Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek