Süt Ve Süt Ürünleri Nasıl Saklanmalı?

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Süt ürünleri nasıl saklanmalı?
Kalsiyum, protein ve vitamin bakımından zengin olan süt ürünleri büyümede ve kemik sağlığında önemli rol oynuyor

Ancak bu ürünlerden maksimum yarar sağlamak için doğru koşullarda saklamak gerekiyor

Süt ürünlerinin saklanmasında dikkat edilmesi gereken ilk kural; ürünlerin satın alındıktan sonra en kısa zamanda buzdolabına yerleştirilmesi gerekliliği

Ürünlerin buzdolabında +4 ile +6 0C arasındaki sıcaklıklarda saklanması gerektiğini hatırlatan İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof

Dr

Bülent Nazlı, peynir, yoğurt, tereyağı gibi süt ürünlerinin bozulmadan ve besin değerini koruyarak muhafaza etmek için sağlanması gereken saklama koşullarını anlattı

Nazlı, “Süt ve süt ürünleri sık sık açılma nedeniyle buzdolabının kapak kısmına ve rafların kapağa yakın bölümlerine yerleştirilmemelidir

Ürünler tüketilirken porsiyonlara ayrılmalı ve o şekilde servis edilmelidir

Buzdolabına geri konulacak ürün ise temiz bir kapta muhafaza edilmelidir

Süt ürünlerinin koku çekmemesi ve ortamda bulunan mikrobiyolojik yükten etkilenmemesi için konuldukları kapların kesinlikle kapalı olması gerekir” dedi

Farklı ürünlerin aynı kap içinde saklanmaması, ürünlerin etiket üzerinde bildirilen son kullanım tarihlerinin takip edilmesi gerekliliğine vurgu yapan Prof

Dr

Bülent Nazlı, dikkat edilecek noktaları şöyle özetledi:

Beyaz peynir: Genellikle salamura içinde satışa sunulan beyaz peynirler buzdolabında su içinde kapalı olarak bekletilebilir veya hava almayacak bir kap içinde ya da streçe sarılarak buzdolabında saklanabilir

Kaşar peynir: Hava ile teması istenmeyen bir üründür

Paket açıldıktan sonra kalan kısım mutlaka streçle sarılmalı veya hava geçirmez kaba yerleştirilmelidir

Bazı tip kaşarlar özel olarak küflü şekilde satılmaktadır

Ancak etiketinde belirtilmediği sürece küflü kaşar tüketmek uygun değildir

Krem peynir: Paket açılıp porsiyon olarak servis edilmeli ve kapağı devamlı
kapalı olarak buzdolabında saklanmalıdır

Örgü peyniri: Açıldıktan sonra streçle sarılmalı veya hava almaz bir kap içine konulmalıdır

Yoğurt: Uzun süre bekletilmemeli ve buzdolabında muhafaza edilmelidir

Yoğurt kimyasal olarak en az yüzde 80 su içeriğine sahiptir

Bu nedenle darbe sonucu su sızmaları oluşabilir

Tereyağı: Koku çekme özelliği çok yüksek olan bir üründür

Dolayısıyla hava geçirmeyecek şekilde steçle sarılmalı ve hava geçirmez kapta saklanmalıdır

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Süt Ve Süt Ürünleri Nasıl Saklanmalı? Süt ürünleri nasıl saklanmalı? Kalsiyum, protein ve vitamin bakımından zengin olan süt ürünleri büyümede ve kemik sağlığında önemli rol oynuyor Ancak bu ürünlerden maksimum yarar sağlamak için doğru koşullarda saklamak gerekiyor Süt ürünlerinin saklanmasında dikkat edilmesi gereken ilk kural; ürünlerin satın alındıktan sonra en kısa zamanda buzdolabına yerleştirilmesi gerekliliği Ürünlerin buzdolabında +4 ile +6 0C arasındaki sıcaklıklarda saklanması gerektiğini hatırlatan İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof Dr Bülent Nazlı, peynir, yoğurt, tereyağı gibi süt ürünlerinin bozulmadan ve besin değerini koruyarak muhafaza etmek için sağlanması gereken saklama koşullarını anlattı Nazlı, “Süt ve süt ürünleri sık sık açılma nedeniyle buzdolabının kapak kısmına ve rafların kapağa yakın bölümlerine yerleştirilmemelidir Ürünler tüketilirken porsiyonlara ayrılmalı ve o şekilde servis edilmelidir Buzdolabına geri konulacak ürün ise temiz bir kapta muhafaza edilmelidir Süt ürünlerinin koku çekmemesi ve ortamda bulunan mikrobiyolojik yükten etkilenmemesi için konuldukları kapların kesinlikle kapalı olması gerekir” dedi Farklı ürünlerin aynı kap içinde saklanmaması, ürünlerin etiket üzerinde bildirilen son kullanım tarihlerinin takip edilmesi gerekliliğine vurgu yapan Prof Dr Bülent Nazlı, dikkat edilecek noktaları şöyle özetledi: Beyaz peynir: Genellikle salamura içinde satışa sunulan beyaz peynirler buzdolabında su içinde kapalı olarak bekletilebilir veya hava almayacak bir kap içinde ya da streçe sarılarak buzdolabında saklanabilir Kaşar peynir: Hava ile teması istenmeyen bir üründür Paket açıldıktan sonra kalan kısım mutlaka streçle sarılmalı veya hava geçirmez kaba yerleştirilmelidir Bazı tip kaşarlar özel olarak küflü şekilde satılmaktadır Ancak etiketinde belirtilmediği sürece küflü kaşar tüketmek uygun değildir Krem peynir: Paket açılıp porsiyon olarak servis edilmeli ve kapağı devamlı kapalı olarak buzdolabında saklanmalıdır Örgü peyniri: Açıldıktan sonra streçle sarılmalı veya hava almaz bir kap içine konulmalıdır Yoğurt: Uzun süre bekletilmemeli ve buzdolabında muhafaza edilmelidir Yoğurt kimyasal olarak en az yüzde 80 su içeriğine sahiptir Bu nedenle darbe sonucu su sızmaları oluşabilir Tereyağı: Koku çekme özelliği çok yüksek olan bir üründür Dolayısıyla hava geçirmeyecek şekilde steçle sarılmalı ve hava geçirmez kapta saklanmalıdır