Harput Köftesi Tarifi ( Elazığ )

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Harput Köftesi Tarifi ( Elazığ )

MALZEMELER:
1 kg yağsız kıyma
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
et ölçüsünde ince bulgur
bir avuç yarma
1 yumurta
salça
tuz
baharat
isteğe bağlı maydonoz ve reyhan

YAPILIŞI:
Bütün malzemeler büyük bir leğene konulur

Et, soğan ve salça çiğköfte gibi yoğrulur

Daha sonra yavaş yavaş bulgur yoğrularak ete dahil edilir

Yoğrulurken bulgurun yumuşaması için ara sıra su serpilir

Bulgur ve et dağılıncaya kadar yoğrulur
Fındıktan biraz büyük parçalar bölünür

Başparmakla işaret parmağı arasında sıkıştırılarak tek tek tencereye dökülür

Ayrıca bir tencerede kaynayan yağlı ve salçalı suya katılarak pişirilir

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Harput Köftesi Tarifi ( Elazığ ) Harput Köftesi Tarifi ( Elazığ ) MALZEMELER: 1 kg yağsız kıyma 1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan et ölçüsünde ince bulgur bir avuç yarma 1 yumurta salça tuz baharat isteğe bağlı maydonoz ve reyhan YAPILIŞI: Bütün malzemeler büyük bir leğene konulur Et, soğan ve salça çiğköfte gibi yoğrulurDaha sonra yavaş yavaş bulgur yoğrularak ete dahil edilirYoğrulurken bulgurun yumuşaması için ara sıra su serpilir Bulgur ve et dağılıncaya kadar yoğrulur Fındıktan biraz büyük parçalar bölünür Başparmakla işaret parmağı arasında sıkıştırılarak tek tek tencereye dökülür Ayrıca bir tencerede kaynayan yağlı ve salçalı suya katılarak pişirilir