Çikolatalı Alman Pastası Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Çikolatalı Alman Pastası Tarifi

MALZEMELER
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
4,5- 5 su bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1 pk

kuru maya ya da 1 pk

yaş maya
1 tatlı kaşığı mahlep

Kreması için;
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı kakao
1 kaşık tereyağı
1 pk

vanilya

Üzeri için;
150 gr

bitter çikolata (ben sütlü çikolata kullandım

)
3/4 çay bardağı krema

TARİF

Hamuru yoğurmak için yoğurma kabına el yakmayacak kadar ılık süt ve suyu alın

Mayayı ve şekeri karışıma ilave edip eritin

Daha sonra un hariç tüm hamur malzemelerini ilave edin

Unu yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurun

Hamur cıvık olduysa biraz daha un ilave edin

Hamurun ele az yapışacak kadar yumuşak olmasına dikkat edin

Hamuru, iki katı olana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın

Sert olmayan hamur ele yapışacak kıvamdaysa elinizi unlayarak hamurdan orta boy elma büyüklüğünde bezeler alarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin

170 dereceli fırında pişirin

Kreması:

Tereyağı hariç krema malzemeleri tencereye alıp çırpma teliyle pürüzsüz kıvamda çırpın

Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin

Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ilave edip 2-3 dk

daha pişirip ocağın altını kapatın

Krema ılıyana kadar sürekli karıştırın

Pişen pasta ekmeğini sandviç şeklinde kesin

Daha sonra bir sıkma torbasıyla ya da kaşıkla kremayı pastaların içine yayın

Krema ve çikolatayı benmari usulü eritmek için; bir kasaye koyun ve kaseyi su dolu başka bir kabın içine koyarak ocakta eriyene kadar kaynatın

Eriyen çikolatanın içine
kremayı da koyduktan sonra pastacıkların üstünü çikolataya batırın

Buzdolabında soğutup servis yapın

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çikolatalı Alman Pastası Tarifi Çikolatalı Alman Pastası Tarifi MALZEMELER 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı ılık süt 1 çay bardağı ılık su 4,5- 5 su bardağı un 1 çay bardağı toz şeker 1 pk kuru maya ya da 1 pk yaş maya 1 tatlı kaşığı mahlep Kreması için; 3 su bardağı süt 4 yemek kaşığı un 1 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı kakao 1 kaşık tereyağı 1 pk vanilya Üzeri için; 150 gr bitter çikolata (ben sütlü çikolata kullandım) 3/4 çay bardağı krema TARİF Hamuru yoğurmak için yoğurma kabına el yakmayacak kadar ılık süt ve suyu alın Mayayı ve şekeri karışıma ilave edip eritin Daha sonra un hariç tüm hamur malzemelerini ilave edin Unu yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurun Hamur cıvık olduysa biraz daha un ilave edin Hamurun ele az yapışacak kadar yumuşak olmasına dikkat edin Hamuru, iki katı olana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın Sert olmayan hamur ele yapışacak kıvamdaysa elinizi unlayarak hamurdan orta boy elma büyüklüğünde bezeler alarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin 170 dereceli fırında pişirin Kreması: Tereyağı hariç krema malzemeleri tencereye alıp çırpma teliyle pürüzsüz kıvamda çırpın Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ilave edip 2-3 dk daha pişirip ocağın altını kapatın Krema ılıyana kadar sürekli karıştırın Pişen pasta ekmeğini sandviç şeklinde kesin Daha sonra bir sıkma torbasıyla ya da kaşıkla kremayı pastaların içine yayın Krema ve çikolatayı benmari usulü eritmek için; bir kasaye koyun ve kaseyi su dolu başka bir kabın içine koyarak ocakta eriyene kadar kaynatın Eriyen çikolatanın içine kremayı da koyduktan sonra pastacıkların üstünü çikolataya batırın Buzdolabında soğutup servis yapın