Biberli Ekmek ( Tepside )Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Biberli Ekmek ( Tepside )Tarifi

MALZEMELER
iç malzemesi:
1 kg

un
5 yemek kaşığı tuzlu yoğurt
1 mayalı ekmek hamuru
50 gr

çörek otu
50 gr

küncü
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 su bardağı kıyıimış ceviz
1 çorba kaşığı zahter
200 gr

salça biber
300 gr

taze peynir
1/2 kg

zeytinyağı
1 büyük baş soğan
300 gr

taze çökelek

YAPILIŞI
Mayalı ekmek hamuru unla beraber su ilavesiyle çok iyi yoğurulur

Hamur yarım saat dinlendirilir

Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır

Diğer tarafta bütün iç malzemeler birlikte iyice karıştırılır

Zeytinyağının yarısı malzemeye eklenerek tekrar harmanlanır

Hamurlar zeytinyağı yardımıyla bir tepsi içerisinde elle çok ince açılır

Uçlarından birbirinin üstüne katlanarak katmerlenir

Sonra hazırlanmış olan iç malzemeden üstüne yayılarak bu işlem hamurun bitimine kadar tekrarlanır

Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilerek orta sıcaklıkta 20 dk fırında pişirilir

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Biberli Ekmek ( Tepside )Tarifi Biberli Ekmek ( Tepside )Tarifi MALZEMELER iç malzemesi: 1 kg un 5 yemek kaşığı tuzlu yoğurt 1 mayalı ekmek hamuru 50 gr çörek otu 50 gr küncü 1 kahve fincanı nar ekşisi 1 su bardağı kıyıimış ceviz 1 çorba kaşığı zahter 200 gr salça biber 300 gr taze peynir 1/2 kg zeytinyağı 1 büyük baş soğan 300 gr taze çökelek YAPILIŞI Mayalı ekmek hamuru unla beraber su ilavesiyle çok iyi yoğurulur Hamur yarım saat dinlendirilir Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır Diğer tarafta bütün iç malzemeler birlikte iyice karıştırılır Zeytinyağının yarısı malzemeye eklenerek tekrar harmanlanır Hamurlar zeytinyağı yardımıyla bir tepsi içerisinde elle çok ince açılır Uçlarından birbirinin üstüne katlanarak katmerlenir Sonra hazırlanmış olan iç malzemeden üstüne yayılarak bu işlem hamurun bitimine kadar tekrarlanır Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilerek orta sıcaklıkta 20 dk fırında pişirilir