Tahıllar Hakkında Bilgiler

Tahıllar Hakkında

Hububat: Bitkilerin ayıklanmış ve temizlenmiş tanelerine hububat veya tahıl denir Elde edildikleri bitkiye göre buğday, yulaf, arpa, çavdar, mısır ve pirinç adını alır
Hububat tanelerinde ortalama olarak % 10 protein, % 70 karbonhidrat (nişasta ve şeker) % 10 su, % 2 madensel tuz, % 0,5-8 arası yağ bulunur Taneler olduğu gibi kullanıldığı gibi öğütülmüş (Un) şekliyle daha fazla kulalnılır
Hububat, bileşimlerinde bulunan karbonhidrat dolayısiyle enerji veren yiyeceklerdir
Hububat: Un, nişasta, bulgur, irmik vs yapılmasında kullanılır
Hububattan yapılan bulgur pirinçten daha kıymetli gıda maddesidir Bulgur, yapılırken buğday kaynatılır, kaynama esnasında vitaminler (B kompleksi) içe doğru nüfus ederek kepekle pek az vitamin kaybedilmiş olur Bu bakımdan beslenme değeri çok yüksektir
100 gr bulgurda ortalama olarak 12 gr protein, 75 gr karbonhidrat vardır 385 kalori verir Yoğurtla veya salatayla yenen bulgur pilavı vücudun bir öğünlük besin ihtiyacını karşılayabilecek güçtedir
Tahıllar bileşimlerindeki nişasta dolayısiyle enerji kaynaklarıdır Çocuklar ve gençler bu gıda maddelerini hareketleriyle kolayca yaktıkları için bu unlu yiyeceklerden bol, bol korkmadan yiyebilirler Yetişkinler ve şişmanlamağa istidatlı kimseler hamur işlerini arada sırada yemeleri daha doğrudur
Vücut tarafından yakılamayan karbonhidratlar deri altında yağ olarak birikirler Bu durumda şişmanlaağa sebep olur