Tamatar Panir Malai (Kremali Peynirli Domate S ) Hint Mutfagi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Tamatar Panir Malai (Kremali Peynirli Domates)

--------------------------------------------------------------------------------

Malzemeler:

8 Litre sut
8-9 corba kasigi limon suyu
4 orta boy domates (her biri 8 parcaya bolunmus)
1/2 litre cig krema
2 corba kasigi ghi
2 corba kasigi ince dogranmis maydanoz
1 tatli kasigi tane kimyon
1 tatli kasigi toz zerdecal
1 tatli kasigi ezilmis tane karabiber
1 tatli kasigi tuz

Yapilisi:

Kaynar sütün icine limon suyu konur

Sut kesilince atesten alinip 10 dak

bekletilir

Sonra bir tulbentten suzulur

5-10 saniye soguk suyun altinda calkalanir

10 dak

suzulmasi icin bekletilir

Tulbentten alinan peynir soguyunca 2 cm lik parcalara bolunur

Tavaya konan *ghi eriyince kimyon eklenir

Hafif pembelesince domates,peynir parcalari,zerdecal,tuz eklenir

1 dak

daha pisirilir

Atesten alinan karisim cig kremaya aktarilir

Karabiber serpilip karistirilir

Maydanoz ile suslenip sicak sicak servis yapilir

*Puri ile lezzet ve besin degeri artar

*Ghi:Tereyagi hafif ateste 2-3 saat aritilir

Bu sure icinde olusan sert maddeler cikartilir

*Puri:Beyaz unla veya has bugday unuyla hazirlanan ekmek

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tamatar Panir Malai (Kremali Peynirli Domate S ) Hint Mutfagi Tamatar Panir Malai (Kremali Peynirli Domates) -------------------------------------------------------------------------------- Malzemeler: 8 Litre sut 8-9 corba kasigi limon suyu 4 orta boy domates (her biri 8 parcaya bolunmus) 1/2 litre cig krema 2 corba kasigi ghi 2 corba kasigi ince dogranmis maydanoz 1 tatli kasigi tane kimyon 1 tatli kasigi toz zerdecal 1 tatli kasigi ezilmis tane karabiber 1 tatli kasigi tuz Yapilisi: Kaynar sütün icine limon suyu konur Sut kesilince atesten alinip 10 dak bekletilir Sonra bir tulbentten suzulur 5-10 saniye soguk suyun altinda calkalanir 10 dak suzulmasi icin bekletilir Tulbentten alinan peynir soguyunca 2 cm lik parcalara bolunur Tavaya konan ghi eriyince kimyon eklenir Hafif pembelesince domates,peynir parcalari,zerdecal,tuz eklenir 1 dak daha pisirilir Atesten alinan karisim cig kremaya aktarilir Karabiber serpilip karistirilir Maydanoz ile suslenip sicak sicak servis yapilir Puri ile lezzet ve besin degeri artar Ghi:Tereyagi hafif ateste 2-3 saat aritilir Bu sure icinde olusan sert maddeler cikartilir Puri:Beyaz unla veya has bugday unuyla hazirlanan ekmek