Kabak Pureli Balık Kızartması Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kabak Pureli Balık Kızartması Tarifi

1 veya 1

5 kg levrek balığı filetosu

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

Kabak püre için;

4-5 adet orta boy yeşil kabak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

3 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için;

5 adet etimek

½ demet maydanoz

2 diş sarımsak

1 adet yumurta

½ su bardağı sıvıyağ

Balıkların kemik ve kılçıklarını balıkçınıza temizletin

Böylece fileto çıkarılan balıkları iki parmak eninde ve 10-15 cm boyunda dilimletin

Bu şekilde hazırlattığınız balıkları evde soğuk suyla yıkayıp süzdürün

Tuz ve karabiberi serpip süzgeçte bırakın

Bu arada kabak püresi için kabakların kabuklarını hiç soymadan ortadan ikiye bölün

Ufak bir tencereye koyup üzerine tam çıkacak kadar su ekleyin

Bir çay kaşığı tuzu katın

Su kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra iyice haşlanan kabakları ocaktan alıp süzün

Hemen buzlu suya aktarıp 5 dakika bekletip tekrar süzün

Kabakları uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çay kaşığıyla ayırarak çıkarın

Sonrada bir çatalla ezerek püre haline getirin

Orta boy bir tencereye zeytinyağı ve unu koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun

Bir tahta kaşık yada tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak un hafifçe sararıncaya dek en fazla 2 dakika kavurun

Hemen üzerine sütü azar azar ekleyip yine karıştırın

Sos kaynamaya başlayınca rende peyniri ve püre halindeki kabakları ekleyin

Tuz ve karabiberi serpiştirip birkaç kez karıştırıp ocaktan alın

Öte yandan balıkları kızartmak için etimekleri mutfak robotunda bulgur tanesi kadar oluncaya dek çekip, inceltin

Bir tabağa boşaltıp içine çok incecik kıyılmış sarımsaklarla maydanozları katıp, karıştırın

Bir başka kabın içine yumurtayı kırıp çatalla iyice çırpın

Geniş bir tavada ise sıvıyağı aktarıp kızdırın

Süzgeçte bekleyen balıkları önce yumurtaya batırıp sonrada etimekli karışıma iyice bulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın

Mutfak kağıdı serilmiş tabakta kızaran balıkların fazla yağını çektirin

Bir servis tabağına kabak püresini serin

Üzerine kızaran balıkları dizip, sıcak olarak servise sunun

Balıkların altına zeytinyağı ve limonla tatlandırdığınız avakado püresini de yerleştirebilirsiniz

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kabak Pureli Balık Kızartması Tarifi Kabak Pureli Balık Kızartması Tarifi 1 veya 15 kg levrek balığı filetosu 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı karabiber Kabak püre için; 4-5 adet orta boy yeşil kabak 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un 2 su bardağı süt 3 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Kızartmak için; 5 adet etimek ½ demet maydanoz 2 diş sarımsak 1 adet yumurta ½ su bardağı sıvıyağ Balıkların kemik ve kılçıklarını balıkçınıza temizletin Böylece fileto çıkarılan balıkları iki parmak eninde ve 10-15 cm boyunda dilimletin Bu şekilde hazırlattığınız balıkları evde soğuk suyla yıkayıp süzdürün Tuz ve karabiberi serpip süzgeçte bırakın Bu arada kabak püresi için kabakların kabuklarını hiç soymadan ortadan ikiye bölün Ufak bir tencereye koyup üzerine tam çıkacak kadar su ekleyin Bir çay kaşığı tuzu katın Su kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra iyice haşlanan kabakları ocaktan alıp süzün Hemen buzlu suya aktarıp 5 dakika bekletip tekrar süzün Kabakları uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çay kaşığıyla ayırarak çıkarın Sonrada bir çatalla ezerek püre haline getirin Orta boy bir tencereye zeytinyağı ve unu koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun Bir tahta kaşık yada tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak un hafifçe sararıncaya dek en fazla 2 dakika kavurun Hemen üzerine sütü azar azar ekleyip yine karıştırın Sos kaynamaya başlayınca rende peyniri ve püre halindeki kabakları ekleyin Tuz ve karabiberi serpiştirip birkaç kez karıştırıp ocaktan alın Öte yandan balıkları kızartmak için etimekleri mutfak robotunda bulgur tanesi kadar oluncaya dek çekip, inceltin Bir tabağa boşaltıp içine çok incecik kıyılmış sarımsaklarla maydanozları katıp, karıştırın Bir başka kabın içine yumurtayı kırıp çatalla iyice çırpın Geniş bir tavada ise sıvıyağı aktarıp kızdırın Süzgeçte bekleyen balıkları önce yumurtaya batırıp sonrada etimekli karışıma iyice bulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın Mutfak kağıdı serilmiş tabakta kızaran balıkların fazla yağını çektirin Bir servis tabağına kabak püresini serin Üzerine kızaran balıkları dizip, sıcak olarak servise sunun Balıkların altına zeytinyağı ve limonla tatlandırdığınız avakado püresini de yerleştirebilirsiniz