Mamzana Tarifi (Edirne)

Mamzana Tarifi (Edirne)

2 adet patlıcan
2 adet kırmızı etli biber
2 diş sarımsak
bir kase yoğurt
Yarım demet maydanoz
Kırmızı biber
3 kaşık zeytinyağı

Patlıcanları ve etli kırmızı biberi ocak üzerinde közleyin
Közlenmiş patlıcan ve biberin kabuklarını soyarak beraberce ve ince ince kıyın
Sarımsağı kıyarak yoğurtala karıştırın
Yoğurtlu karışımı patlıcanlı biberle karıştırın
Bir tavada kırmızı biberle zeytinyağını berabaer ısıtın
Biberli yağı yoğurtlu patlıcanın üzerine gezdirin