Barbunya Balığı Pişirme Yöntemleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

BARBUNYA

Parlak kırmızı iri pullu, kolay temizle-nebilen pembe kırmızı renkte, lezzetli, beyaz ve sıkı etli olan barbunyanın yan taraflarında kirli san şeritler vardır

Karın yüzgeci göğsünde bulunur

Alt çenesinde çatallı iki bıyığı vardır

25-30 santimetre uzunluğunda, ortalama 200-300 gram ağır-lığmdadır

Kışları dibi kumsal denizlerde bulunur

Bahar aylarında sahillere yaklaşır

Karadeniz ve Marmara Denizî'nde avlanır

Kış aylarında barbunya zayıf olduğu için tavası yapılır

Hazirandan sonra yağlanmaya başlar

Izgarası lezzetli olur

Kasım ayında iyice yağlanmıştır

Barbunyanın bir türü de "Tekir" balığıdır

Barbunyanın alnı dik, tekirin alnı ise kubbe biçimindedir

Kayalık yerlerde yaşayan tekirin pişirme özellikleri de barbunyaya benzer

Izgara ve tavası lezzetli olur

Barbunya

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Barbunya Balığı Pişirme Yöntemleri BARBUNYA Parlak kırmızı iri pullu, kolay temizle-nebilen pembe kırmızı renkte, lezzetli, beyaz ve sıkı etli olan barbunyanın yan taraflarında kirli san şeritler vardır Karın yüzgeci göğsünde bulunur Alt çenesinde çatallı iki bıyığı vardır 25-30 santimetre uzunluğunda, ortalama 200-300 gram ağır-lığmdadır Kışları dibi kumsal denizlerde bulunur Bahar aylarında sahillere yaklaşır Karadeniz ve Marmara Denizî'nde avlanır Kış aylarında barbunya zayıf olduğu için tavası yapılır Hazirandan sonra yağlanmaya başlar Izgarası lezzetli olur Kasım ayında iyice yağlanmıştır Barbunyanın bir türü de "Tekir" balığıdır Barbunyanın alnı dik, tekirin alnı ise kubbe biçimindedir Kayalık yerlerde yaşayan tekirin pişirme özellikleri de barbunyaya benzer Izgara ve tavası lezzetli olur Barbunya