Antep Terbiyeli Külbastı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Antep Terbiyeli Külbastı Tarifi

6 adet dana külbastı

Terbiye sosu için;

3 diş sarmısak

1 adet orta boy kuru soğan

½ demet maydanoz

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı narekşisi (veya soya sosu)

6 çay kaşığı domates salçası

varsa 4 çay kaşığı tatlı biber salçası

2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt

1 tatlı kaşığı kuru kekik (varsa biberiye)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Marinat sosunu hazırlamak için; dövülmüş sarımsakları, incecik yemeklik doğradığınız soğanı derin ve geniş bir kaba aktarın

Zeytinyağı ve narekşisini ilave edin

(Narekşisi yoksa soya sosu kullanabilirsiniz)

Üzerine sırasıyla salçaları, yoğurdu, kekik ve naneyi katıp tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi serptikten sonra çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla tüm malzemeleri çırpın

Külbastıların her tarafını bu sosa bulayın

Soslu etlerin olduğu kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 gece bekletin

(etleri bu sosun içinde 1-2 gün bekletebilirsiniz)

Geniş bir teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı koyup kızdırın

Etleri sosun içinden olduğu gibi çıkarın

Yüksek ısılı ateşte etleri önlü arkalı birer dakika kızartın

Sonra ısıyı orta ısıya getirin ve her bir yüzünü en az 2-3 dakika kızartın

Not: Tavadan aldığınız etleri özellikle bulgur pilavı ile servis yapmanızı öneririm

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Antep Terbiyeli Külbastı Tarifi Antep Terbiyeli Külbastı Tarifi 6 adet dana külbastı Terbiye sosu için; 3 diş sarmısak 1 adet orta boy kuru soğan ½ demet maydanoz 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı narekşisi (veya soya sosu) 6 çay kaşığı domates salçası varsa 4 çay kaşığı tatlı biber salçası 2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt 1 tatlı kaşığı kuru kekik (varsa biberiye) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Marinat sosunu hazırlamak için; dövülmüş sarımsakları, incecik yemeklik doğradığınız soğanı derin ve geniş bir kaba aktarın Zeytinyağı ve narekşisini ilave edin (Narekşisi yoksa soya sosu kullanabilirsiniz) Üzerine sırasıyla salçaları, yoğurdu, kekik ve naneyi katıp tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi serptikten sonra çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla tüm malzemeleri çırpın Külbastıların her tarafını bu sosa bulayın Soslu etlerin olduğu kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 gece bekletin (etleri bu sosun içinde 1-2 gün bekletebilirsiniz) Geniş bir teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı koyup kızdırın Etleri sosun içinden olduğu gibi çıkarın Yüksek ısılı ateşte etleri önlü arkalı birer dakika kızartın Sonra ısıyı orta ısıya getirin ve her bir yüzünü en az 2-3 dakika kızartın Not: Tavadan aldığınız etleri özellikle bulgur pilavı ile servis yapmanızı öneririm