10-28-2012
|
#1
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Susamlı Biftek Tarifi
1 kg biftek (tercihen kuzu buttan külbastılık)
2 su bardağı susam
3 adet yumurtanın akı
1/2 adet limonun suyu
SOSU İÇİN:
1 adet kuru soğan
3 adet domates
6 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ
Tereyağı
Yumurtaların akları ve sarılarını ayıralım
Limon suyunu, yumurta aklarına ilave edip, iyice çırpalım
Tuzladığımız etleri, önce yumurta aklarına, sonra da susama iyice bulayıp, susamın her tarafına yapışmasını sağlayalım
Teflon bir tavada, sıvıyağ ile tereyağı karışımını kızdırıp, susamlı etleri tersli yüzlü kızartalım
Isıya dayanıklı bir tepsiye çıkartıp, yerleştirelim
Tavadaki yağa, çok ince kıydığımız kuru soğanı ve sarımsakları ilave edip, orta ısılı ateşte soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavuralım
İçine, kabuklarını soyduktan sonra ufak kuşbaşı kestiğimiz domatesleri katıp, ara sıra karıştırarak, domatesler eriyinceye kadar pişirelim
İnce kıydığımız maydanozları da tavaya ilave edip, 1,5-2 su bardağı kadar sıcak su, yeterince tuz ve karabiber ilavesi ile güzel bir sos oluncaya kadar pişirelim
Hazırladığımız bu sosu, etlerin üzerine gezdirip, ya ocağın üzerinde ya da orta ısılı fırında ağzı kapalı olarak 1-2 taşım pişirdikten sonra, sıcak sıcak servis yapalım
|
|
|