Hint Usulü Fırında Tavuk Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Hint Usulü Fırında Tavuk Tarifi

1,5 kg tavuk
1 kahve fincanı pirinç
3 kahve fincanı çekirdeksiz İzmir üzümü
100 gr iç badem (kavrulmuş)
tuz
karabiber
acı kırmızı biber
2 çorba kaşığı rafine yağ
1/2 bardak krema
1/4 limon
2 bardak pirinç (garnitür olarak)

Kaynar durumdaki 2 bardak tuzlu su pirincin üzerine dökülür

10 dakika kendi haline bırakılır

Sonra suyu süzülür

Önceden ılık suyla ıslatılıp kabartılan üzümlerle, ikiye ayrılmış bademlerin dörtte biri ilâve edilip pirince karıştırılır

Tavuk temizlenip yıkandıktan ve içine dışına limon suyu sürüldükten sonra içi bu pirinçli karışımla doldurulur

Açık kısmı dikilip kapatılır

Tuzlandıktan sonra ayakları arkadan birbirine geçirilir

Tencereye yağ ve tavuk koyulup altın sarısı bir renk

alıncaya kadar çevrilerek kızartılır

Sonra kızgın fırına koyulur ve aşağı yukarı bir saat pişirilir

Arada bir kaşıkla suyundan alıp üzerine dökmeyi ihmal etmemelidir

Bu arada garnitürü hazırlanır

2 bardak pirinç, kaynamakta olan 8 bardak tuzlu suya atılıp 14 dakika haşlanır

Süzülüp üzerine soğuk su dökülür

Tekrar süzdürüldükten sonra içine temiz bir peçete serilmiş fırın tepsisine dökülüp, peçetenin dört köşesi üzerine örtülür

Ve kapağı açık orta fırında 15 dakika pişirilir

Sık sık çatalla karıştırmayı da ihmal etmemelidir

Çıkarıp servis tabağına alınır

Tavuk fırından çıkarılmadan 10 dakika önce kalan üzümlerle, bademler, kırmızı biber ve krema karıştırılıp halledilir

Tavuk fırından çıkarılır

Tencerenin dibindeki yağlı su kremalı karışıma ilâve edilip karıştırılır

Tavuk but, göğüs, kanat gibi parçalara ayrılır

Servis tabağındaki fırınlanmış pirincin üzerine yerleştirilir

Üzerine de bademli salça dökülüp sıcak sıcak servis yapılır

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Hint Usulü Fırında Tavuk Tarifi Hint Usulü Fırında Tavuk Tarifi 1,5 kg tavuk 1 kahve fincanı pirinç 3 kahve fincanı çekirdeksiz İzmir üzümü 100 gr iç badem (kavrulmuş) tuz karabiber acı kırmızı biber 2 çorba kaşığı rafine yağ 1/2 bardak krema 1/4 limon 2 bardak pirinç (garnitür olarak) Kaynar durumdaki 2 bardak tuzlu su pirincin üzerine dökülür 10 dakika kendi haline bırakılır Sonra suyu süzülür Önceden ılık suyla ıslatılıp kabartılan üzümlerle, ikiye ayrılmış bademlerin dörtte biri ilâve edilip pirince karıştırılır Tavuk temizlenip yıkandıktan ve içine dışına limon suyu sürüldükten sonra içi bu pirinçli karışımla doldurulurAçık kısmı dikilip kapatılır Tuzlandıktan sonra ayakları arkadan birbirine geçirilirTencereye yağ ve tavuk koyulup altın sarısı bir renk alıncaya kadar çevrilerek kızartılır Sonra kızgın fırına koyulur ve aşağı yukarı bir saat pişirilir Arada bir kaşıkla suyundan alıp üzerine dökmeyi ihmal etmemelidir Bu arada garnitürü hazırlanır 2 bardak pirinç, kaynamakta olan 8 bardak tuzlu suya atılıp 14 dakika haşlanır Süzülüp üzerine soğuk su dökülür Tekrar süzdürüldükten sonra içine temiz bir peçete serilmiş fırın tepsisine dökülüp, peçetenin dört köşesi üzerine örtülür Ve kapağı açık orta fırında 15 dakika pişirilir Sık sık çatalla karıştırmayı da ihmal etmemelidir Çıkarıp servis tabağına alınır Tavuk fırından çıkarılmadan 10 dakika önce kalan üzümlerle, bademler, kırmızı biber ve krema karıştırılıp halledilir Tavuk fırından çıkarılır Tencerenin dibindeki yağlı su kremalı karışıma ilâve edilip karıştırılır Tavuk but, göğüs, kanat gibi parçalara ayrılır Servis tabağındaki fırınlanmış pirincin üzerine yerleştirilir Üzerine de bademli salça dökülüp sıcak sıcak servis yapılır