İslama ( Tarihi Kastamonu Bandurması ) Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Islama ( Tarihi Kastamonu Bandurması ) Tarifi

Malzemeler:

1 adet yarım hindi veya bütün tavuk
7 adet kuru yufka
500 gram dövülmüş ceviz
500 gram tereyağı
50 gram pul biber
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı:
Yarım hindi veya bütün tavuğu tencereye koyun, suyunu da ilave ettikten sonra tuzunu ve pul biberini atıp kısık ateşte yaklaşık 90 dakika süreyle pişirin

Pişen tavuğun suyunu ayrı bir tencereye alın, tavuğu iyice didikleyip karabiberle harmanlayın

Tencereye aldığınız tavuk suyuna 250 gram tereyağı ekleyip kaynatın

Yuvarlak börek tepsisinin içini güzelce yağlayın

Yufkaları 10 santim uzunluğunda 2 parmak genişliğinde kesin, kestiğiniz her parçayı hazırladığınız tereyağlı ve tavuk sulu tencereye batırarak dürüm yapın

Yağlı tepsiye ufak dürümler halinde dizmeye devam edin

250 gram tereyağını iyice kızartın, tepsiye dizdiğiniz dürümlerin üzerine fırçayla tereyağı sürün

Didiklenmiş tavuğu dürümlerin üzerine serpiştirin

Dövülmüş cevizi ilave ettikten sonra tekrar üzerine dürüm dizip, tekrar fırçayla yağlayın

Aynı şekilde tavuk ve cevizi ilave ettikten sonra işlemi bitirin

Ocağı yakıp kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak olarak servise sunun

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İslama ( Tarihi Kastamonu Bandurması ) Tarifi Islama ( Tarihi Kastamonu Bandurması ) Tarifi Malzemeler: 1 adet yarım hindi veya bütün tavuk 7 adet kuru yufka 500 gram dövülmüş ceviz 500 gram tereyağı 50 gram pul biber 1 çorba kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Hazırlanışı: Yarım hindi veya bütün tavuğu tencereye koyun, suyunu da ilave ettikten sonra tuzunu ve pul biberini atıp kısık ateşte yaklaşık 90 dakika süreyle pişirin Pişen tavuğun suyunu ayrı bir tencereye alın, tavuğu iyice didikleyip karabiberle harmanlayın Tencereye aldığınız tavuk suyuna 250 gram tereyağı ekleyip kaynatın Yuvarlak börek tepsisinin içini güzelce yağlayın Yufkaları 10 santim uzunluğunda 2 parmak genişliğinde kesin, kestiğiniz her parçayı hazırladığınız tereyağlı ve tavuk sulu tencereye batırarak dürüm yapın Yağlı tepsiye ufak dürümler halinde dizmeye devam edin 250 gram tereyağını iyice kızartın, tepsiye dizdiğiniz dürümlerin üzerine fırçayla tereyağı sürün Didiklenmiş tavuğu dürümlerin üzerine serpiştirin Dövülmüş cevizi ilave ettikten sonra tekrar üzerine dürüm dizip, tekrar fırçayla yağlayın Aynı şekilde tavuk ve cevizi ilave ettikten sonra işlemi bitirin Ocağı yakıp kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak olarak servise sunun