Ayvalı Ve Şevket-İ Bostanlı Kuzu Taraklık Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Ayvalı Ve Şevket-i Bostanlı Kuzu Taraklık Tarifi

Malzemeler:
½ adet ayva dilimi
1 adet 2 kemikli kuzu pirzola (150 gr)
100 gr şevket-i bostan
1 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
2 dal taze kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 adet ufak boy kuru soğan (ince doğranmış)

Şevket-i Bostanın Terbiyesi:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı tuz

(Tüm malzeme çırpılır

Kaynayan şevket-i bostan terbiye edilir

)

Hazırlanışı:
Pirzolalar temizlenir

Tuz ve biber serpilir

Tavada zeytinyağı kızdırılır, Pirzolaların her iki tarafı da kızartılır

Ayva dilimleri ilave edilerek üzerine pekmez gezdirilir, hepsi birlikte karıştırılır

½ su bardağı su ilave edilerek bir taşım kaynatılır

Pirzola ve ayvalar fırın tepsisine alınır

Yaklaşık 170 derecede 25 dakika kadar bekletilir

Şevket-i bostan ayıklanır

Yıkanır ve eşit parçalara bölünür

Tavada tereyağı eritilir

Soğan sarımsak ve şevket-i bostan birlikte sotelenir

3 – 4 dakika kavrulduktan sonra 1 su bardağı su ilave edilir, ağır ateşte pişmeye bırakılır

Şevket-i bostan pişmeye yakın terbiyesi yedirilir

Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır

Pişen pirzolalar ve ayva dilimleri servis tabağına alınır, yanına garnitür olarak şevket-i bostan konulur

Tavada pirzola ve ayvanın suyu yarım kaşık tereyağı ile kaynatılır

Kaynayan sos pirzola ve ayvanın üzerine gezdirilir

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ayvalı Ve Şevket-İ Bostanlı Kuzu Taraklık Tarifi Ayvalı Ve Şevket-i Bostanlı Kuzu Taraklık Tarifi Malzemeler: ½ adet ayva dilimi 1 adet 2 kemikli kuzu pirzola (150 gr) 100 gr şevket-i bostan 1 yemek kaşığı pekmez 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı karabiber 2 dal taze kekik 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1 adet ufak boy kuru soğan (ince doğranmış) Şevket-i Bostanın Terbiyesi: 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı un 1 çay kaşığı tuz (Tüm malzeme çırpılır Kaynayan şevket-i bostan terbiye edilir) Hazırlanışı: Pirzolalar temizlenir Tuz ve biber serpilir Tavada zeytinyağı kızdırılır, Pirzolaların her iki tarafı da kızartılır Ayva dilimleri ilave edilerek üzerine pekmez gezdirilir, hepsi birlikte karıştırılır ½ su bardağı su ilave edilerek bir taşım kaynatılır Pirzola ve ayvalar fırın tepsisine alınır Yaklaşık 170 derecede 25 dakika kadar bekletilir Şevket-i bostan ayıklanır Yıkanır ve eşit parçalara bölünür Tavada tereyağı eritilir Soğan sarımsak ve şevket-i bostan birlikte sotelenir 3 – 4 dakika kavrulduktan sonra 1 su bardağı su ilave edilir, ağır ateşte pişmeye bırakılır Şevket-i bostan pişmeye yakın terbiyesi yedirilir Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır Pişen pirzolalar ve ayva dilimleri servis tabağına alınır, yanına garnitür olarak şevket-i bostan konulur Tavada pirzola ve ayvanın suyu yarım kaşık tereyağı ile kaynatılır Kaynayan sos pirzola ve ayvanın üzerine gezdirilir