Patlıcanlı Parmak Kebabı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

1,5 kg

patlıcan

500 gram kuzu kuşbaşı et

2 adet domates

4 adet sivribiber

10 diş sarımsak

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çay bardağı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Patlıcanların kabuklarını soyup, parmak boyunda ve kalınlığında kestikten sonra, tuzlu suda 15 dakika bekletelim

Bu esnada, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini, bir çay bardağı sıvıyağda kısık ateşte kavuralım

Sarımsakları ve biber salçasını ilave edip 1-2 sefer daha karıştırdıktan sonra, yeterince tuzunu, karabiberini ve sıcak suyunu katıp, ağzı kapalı olarak pişirelim

Sivribiberlerin saplarını kesip, ortadan ikiye bölelim

Domatesleri de yuvarlak dilimler halinde dilimleyelim

Patlıcanların suyunu süzüp, sıvıyağda kızartarak süzgece çıkartalım

Aynı yağda önce sivribiberleri, sonrada domatesleri kızartıp, patlıcanların yanına koyalım

Fırına dayanıklı bir tepsinin ortasına, bir çorba tabağını ters çevirip kapattıktan sonra, etrafına kızarttığımız patlıcanları dizelim

Tabağı tepsiden çıkartıp, boş kalan kısma pişirdiğimiz salçalı etimizi suyuyla birlikte dökelim

Kızarttığımız domates ve sivribiberleri de üzerine yerleştirip, fırında 15-20 dakika pişirelim

Yanında beyaz pilavla servis yapalım

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcanlı Parmak Kebabı Tarifi 1,5 kg patlıcan 500 gram kuzu kuşbaşı et 2 adet domates 4 adet sivribiber 10 diş sarımsak 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çay bardağı sıvıyağ Tuz Karabiber Kızartmak için: Sıvıyağ Patlıcanların kabuklarını soyup, parmak boyunda ve kalınlığında kestikten sonra, tuzlu suda 15 dakika bekletelim Bu esnada, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini, bir çay bardağı sıvıyağda kısık ateşte kavuralım Sarımsakları ve biber salçasını ilave edip 1-2 sefer daha karıştırdıktan sonra, yeterince tuzunu, karabiberini ve sıcak suyunu katıp, ağzı kapalı olarak pişirelim Sivribiberlerin saplarını kesip, ortadan ikiye bölelim Domatesleri de yuvarlak dilimler halinde dilimleyelim Patlıcanların suyunu süzüp, sıvıyağda kızartarak süzgece çıkartalım Aynı yağda önce sivribiberleri, sonrada domatesleri kızartıp, patlıcanların yanına koyalım Fırına dayanıklı bir tepsinin ortasına, bir çorba tabağını ters çevirip kapattıktan sonra, etrafına kızarttığımız patlıcanları dizelim Tabağı tepsiden çıkartıp, boş kalan kısma pişirdiğimiz salçalı etimizi suyuyla birlikte dökelim Kızarttığımız domates ve sivribiberleri de üzerine yerleştirip, fırında 15-20 dakika pişirelim Yanında beyaz pilavla servis yapalım