Ali Nazik Kebabı Tarifi ( Gaziantep )

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Ali Nazik Kebabı Tarifi ( Gaziantep )

Malzemeler
4 orta boy patlıcan (çekirdeksiz)
200 gr

kıyma (yağsız)
2 orta boy domates
2-3 sivri biber
4-5 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
250 gr

süzme yoğurt
tuz
karabiber
kırmızıbiber
3 çorba kaşığı sıvı yağ (patlıcanlar için)

Patlıcanları çatalla 4-5 yerinden delerek ocak ateşinde arkalı i önlü közleyelim

Kabuklarını soyarak 1/2 limon suyu ilave edilmiş suda 5 dk

bekletelim

Patlıcanları limonlu sudan çıkarıp yıkayalım

Suyunu süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım

Tavaya sıvı yağı alıp kıyılmış patlıcanları ekleyelim

2-3 dk

patlıcanları karıştırarak kavuralım

Tavayı ateşten alıp patlıcanları soğutalım Süzme yoğurda, dövülmüş sarımsakları ve kıyılmış patlıcanları ekleyip karıştırarak servis tabağına yayalım

Tavaya sıvı yağı alıp kıymayı ekleyelim

Kıymanın suyu çekilene dek arada bir karıştırarak kavuralım

Tuzu ve baharatları ekleyip karıştırarak ateşten alalım

Patlıcanların üzerine kavrulmuş kıymayı yayalım

Üzerine ince doğranmış sivri biberleri serpelim

Kenarlarına domates dilimlerini dizerek soğutmadan servis yapalım

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ali Nazik Kebabı Tarifi ( Gaziantep ) Ali Nazik Kebabı Tarifi ( Gaziantep ) Malzemeler 4 orta boy patlıcan (çekirdeksiz) 200 gr kıyma (yağsız) 2 orta boy domates 2-3 sivri biber 4-5 diş sarımsak 3 çorba kaşığı sıvı yağ (kıyma için) 250 gr süzme yoğurt tuz karabiber kırmızıbiber 3 çorba kaşığı sıvı yağ (patlıcanlar için) Patlıcanları çatalla 4-5 yerinden delerek ocak ateşinde arkalı i önlü közleyelim Kabuklarını soyarak 1/2 limon suyu ilave edilmiş suda 5 dk bekletelim Patlıcanları limonlu sudan çıkarıp yıkayalım Suyunu süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım Tavaya sıvı yağı alıp kıyılmış patlıcanları ekleyelim 2-3 dk patlıcanları karıştırarak kavuralım Tavayı ateşten alıp patlıcanları soğutalım Süzme yoğurda, dövülmüş sarımsakları ve kıyılmış patlıcanları ekleyip karıştırarak servis tabağına yayalım Tavaya sıvı yağı alıp kıymayı ekleyelim Kıymanın suyu çekilene dek arada bir karıştırarak kavuralım Tuzu ve baharatları ekleyip karıştırarak ateşten alalım Patlıcanların üzerine kavrulmuş kıymayı yayalım Üzerine ince doğranmış sivri biberleri serpelim Kenarlarına domates dilimlerini dizerek soğutmadan servis yapalım