Kıyma Kavurmalı Barbunya Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kıyma Kavurmalı Barbunya Tarifi

2-3 adet dolmalık kırmızı biber
450 gr

domates
1-2 diş sarımsak
1 baş iri soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
450 gr

kıyma (az yağlı)
2 çorba kaşığı domates püresi
3 çay bardağı et suyu
400 gr

haşlanmış kuru barbunya
Yeterince tuz, Urfa pul biberi, karabiber

YAPILIŞI:
Biberleri yıkadıktan sonra ayıklayınız

İkiye bölüp tohumlarını çıkarınız

Kuşbaşı büyüklüğünde doğrâyınız

Domatesleri iki dakika kaynar suda tutunuz

Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarınız

Kuşbaşı doğrâyınız

Sarımsakları soyup havanda tuzlayarak dövünüz

Sarımsakları iyice eziniz

Havanın içine kuşbaşı doğradığınız biberleri ekleyerek, ezerek döğmeye devam ediniz

Sarımsak ve biberlerin birbirleriyle bütünleşmişini sağlayınız

Soğanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, biber ve sarımsak karışımı ile zeytinyağında 5 dakika kavurunuz

Bu karışıma kıymayı ilave ederek pişiriniz

Kıyma suyunu salınca, domates püresiyle karıştırınız

Kuşbaşı domatesteri una bulayıp ekleyiniz

Bir iki el karıştırıp et suyunu ilave ediniz

Tuzunu ekleyiniz

Barbunyaları sudan çıkarıp ilave ediniz

Tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika pişiriniz

Açık olarak da 15 dakika suyunu çektirip, sıcak ikram ediniz

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kıyma Kavurmalı Barbunya Tarifi Kıyma Kavurmalı Barbunya Tarifi 2-3 adet dolmalık kırmızı biber 450 gr domates 1-2 diş sarımsak 1 baş iri soğan 1 çorba kaşığı zeytinyağı 450 gr kıyma (az yağlı) 2 çorba kaşığı domates püresi 3 çay bardağı et suyu 400 gr haşlanmış kuru barbunya Yeterince tuz, Urfa pul biberi, karabiber YAPILIŞI: Biberleri yıkadıktan sonra ayıklayınız İkiye bölüp tohumlarını çıkarınız Kuşbaşı büyüklüğünde doğrâyınız Domatesleri iki dakika kaynar suda tutunuz Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarınız Kuşbaşı doğrâyınız Sarımsakları soyup havanda tuzlayarak dövünüz Sarımsakları iyice eziniz Havanın içine kuşbaşı doğradığınız biberleri ekleyerek, ezerek döğmeye devam ediniz Sarımsak ve biberlerin birbirleriyle bütünleşmişini sağlayınız Soğanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, biber ve sarımsak karışımı ile zeytinyağında 5 dakika kavurunuz Bu karışıma kıymayı ilave ederek pişiriniz Kıyma suyunu salınca, domates püresiyle karıştırınız Kuşbaşı domatesteri una bulayıp ekleyiniz Bir iki el karıştırıp et suyunu ilave ediniz Tuzunu ekleyiniz Barbunyaları sudan çıkarıp ilave ediniz Tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika pişiriniz Açık olarak da 15 dakika suyunu çektirip, sıcak ikram ediniz