Tavuklu Kış Türlüsü Tarifi

Tavuklu Kış Türlüsü Tarifi

400-500 gr kuşbaşı tavuk eti (göğüs ya da but fileto kısmından kullanılmasını öneririm)
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy kuru soğan (8-10 adet arpacık soğan da olabilir)
2 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy havuç
1 adet büyük boy patates
4-5 diş sarımsak
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Teıtiyesi için;
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet limonun suyu
2 adet yumurtanın sarısı

Kuşbaşı tavuk etlerin üzerine hafifçe tuz ve karabiber serpilir Una bulanıp bir kenarda bekletilir
Sıvıyağ orta boy bir tencereye aktarılıp orta ısılı ateşte kızdırılır Tavuk etleri kızgın yağa aktanlıp sürekli karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur Yemeklik incecik doğranmış soğanlar ya da arpacık soğanlar ilave edilip karıştırılarak 2-3 dakika daha kavrulur
Kerevizler, patates ve havuç soyulduktan sonra kuşbaşı et formunda doğranır Sarmısaklar ise ikiye bölünür
Tavuklar suyunu bırakıp çekince kereviz, havuç, patates ve sarmısaklar tencereye aktanlır Üzerine tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılarak malzemeler 2-3 dakika kavrulur
Son olarak, 4 su bardağı sıcak su da eklenip karıştırılır ve suyu kaynamaya başlayıncaya kadar pişirilir Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılıp yemek kısık ateşte 30-35 dakika daha pişirilir
Diğer taraftan, terbiye sosunun hazırlanması için; yoğurt, limon suyu ve yumurta sarıları bir kasede çatal yardımıyla iyice çırpılır Yemeğin suyundan bir kepçe kadar alınıp bu sosa eklenerek sosun ılık hale gelmesi sağlanır Ilık haldeki sos yemeğe azar azar eklenip karıştınlır Yemek 5 dakika pişirildikten sonra ocaktan alınır

Not: İstenirse bu yemeğe kereviz yapraklarından da katılabilir Kereviz yapraklarının aroması yemeğe değişik bir lezzet katacaktır