Çerkez Tavuğu-Yemek Tarifleri

Çerkez Tavuğu



Malzemeler :

• 1 ince tavuk
• 1 baş soğan
• 1 baş havuç
• 3 su bardağı dolusu iç ceviz
• 3 cm büyük dilim bayat ekmek
• Tuz-kırmızı biber
• 1-2 diş sarmısak
• Süslemek için:
• maydanoz yaprakları

Hazırlanışı :
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın Bir kaşik tuz katıp kısık ateşte yumusayana dek pişirin Ateşten indirin ve ılımaya bırakın
Tavuğu tencereden çıkartın Kemiklerini ve derisini ayırın Etleri de iri parçalara bölün
Cevizleri bir kere et makinasında çekin Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp ıslatın ve suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katın 1-2 diş dövülmüş sarmısak, dilediğiniz kadar kırmızıbıber ve tuz koyun Tekrar makineden geçirin Akan yağları bir fincana toplayın
Ceviz içine, azar, azar tavuk suyunu katıp tahta kaşıkla karıştırın Koyu bir boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın Uzun bir servis tabağına yerleştirin Üzerini de kalan salçayla kapatın Ceviz yağı gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyin