Genel Pasta Tarifi-Pasta Tarifleri Ve Hamur İşleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Genel Pasta Tarifi

Malzemeler:
Pandispanya Hamuru İçin:

4 yumurta

3/4 su bardağı toz şeker

3/4 su bardağı elenmiş un

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 cimdik tuz

Yapılışı:

<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın Aklarına hiç sarı değmemesi gerekiyor, yoksa hamurunuz olmaz<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Aklarını cam yada metal derin bir kapta bir cimdik tuz ile hafif kar haline gelene kadar yüksek hızda mikserinizle çırpın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Şekerin yarısını ilave edip iyice katı kar haline gelene dek çırpmaya devam edin<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Ayrı bir kapta kalan sekerle yumurta sarılarını kabarıp krema gibi olana kadar çırpın Rengi güzel açık sarı bir renk alacaktır<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Önceden çırptığınız yumurta aklarının içine sarılarını ilave edip düşük hızda ancak karışana dek karıştırın <LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Unu ilave edip tekrar ancak karışacak kadar yavaşça karıştırın Hatta kaşık yada spatula ile yaparsanız daha iyi olur Önceden yumurtaları çırparak ortaya çıkan havayı indirmemeye özen gösterin<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Sıvı yağıda ilave edip hafifçe karıştırın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Önce yağlanmış sonra unlanıp silkelenmiş yuvarlak pasta kalıbınıza hamuru dökün<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">350F (175C) dereceli fırında kabarıp üstü pembeleşene kadar pişirin Yaklaşık 25-35 dakika arasıHafif ılındıktan sonra kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın soğumaya bırakın

Not: Bu tarifte kabartma tozu yoktur Kabarması yumurtaların çırpılması ile elde ediliyor Tarife adım, adım uyarsanız çok yumuşak sünger gibi bir pandispanya hamuru elde edebilirsiniz

Kreması:

1 yumurtanın sarısı

7 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası

2 su bardağı süt

bir paket vanilya

1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı

Arzuya göre limon kabuğu rendesi (özell

meyveli pasta yapılacaksa)

Yapılışı:

<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Un ve nişastayı da ilave edin Sonra soğuk sütü koyup karıştırın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin
Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve arzuya göre limon kabuğu rendesini ilave edip soğumaya bırakın

Pasta'nın bir araya getirilmesi:

<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Soğumuş olan pandispanya nızı tırtıllı bıçak ile üçe bölün<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Eğer meyveli pasta iste arzuya göre içine dilimlenmiş muz, çilek koyabilirsiniz<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Pastayı koyacağınız yuvarlak tepsi yada tabağa ilk pandispanya parçasını koyup üzerine kremayı koyun (üçe böldüyseniz kremanın yarısını kullanın)<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Eğer konacaksa bir kat muz ,çilek serpiştirin <LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Sonra diğer katıda koyup aynı işlemi tekrarlayın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">En üst parçayı yerleştirip isterseniz hazır kremşantiyi paket tarifine göre hazırlayıp üstünü kaplayın yada ıspanaklı kek tarifindeki gibi 7 dakikalık krema tarifini hazırlayıp onunla kaplayınİsteğinize göre çilek taneleri ile süsleyin Yada meyveli değilse resimdeki gibi rendelenmiş çikolata serpiştirebilir, yanlarını makineden geçirilmiş cevizle süsleyebilirsiniz
AFİYET OLSUN

Not:

Kremayı yaparken içine 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı krema yapabilirsiniz

Pandispanyayı isterseniz daha ıslak olması için süt yada süt-reçel karışımı ile hafifçe ıslatabilirsiniz her katini

çok fazla ıslatmayın

Pastayı en az 4 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın yada akşamdan hazırlayın

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Genel Pasta Tarifi-Pasta Tarifleri Ve Hamur İşleri Genel Pasta Tarifi Malzemeler: Pandispanya Hamuru İçin: 4 yumurta 3/4 su bardağı toz şeker 3/4 su bardağı elenmiş un 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 cimdik tuz Yapılışı: <LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın Aklarına hiç sarı değmemesi gerekiyor, yoksa hamurunuz olmaz<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Aklarını cam yada metal derin bir kapta bir cimdik tuz ile hafif kar haline gelene kadar yüksek hızda mikserinizle çırpın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Şekerin yarısını ilave edip iyice katı kar haline gelene dek çırpmaya devam edin<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Ayrı bir kapta kalan sekerle yumurta sarılarını kabarıp krema gibi olana kadar çırpın Rengi güzel açık sarı bir renk alacaktır<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Önceden çırptığınız yumurta aklarının içine sarılarını ilave edip düşük hızda ancak karışana dek karıştırın <LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Unu ilave edip tekrar ancak karışacak kadar yavaşça karıştırın Hatta kaşık yada spatula ile yaparsanız daha iyi olur Önceden yumurtaları çırparak ortaya çıkan havayı indirmemeye özen gösterin<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Sıvı yağıda ilave edip hafifçe karıştırın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Önce yağlanmış sonra unlanıp silkelenmiş yuvarlak pasta kalıbınıza hamuru dökün<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">350F (175C) dereceli fırında kabarıp üstü pembeleşene kadar pişirin Yaklaşık 25-35 dakika arasıHafif ılındıktan sonra kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın soğumaya bırakın Not: Bu tarifte kabartma tozu yoktur Kabarması yumurtaların çırpılması ile elde ediliyor Tarife adım, adım uyarsanız çok yumuşak sünger gibi bir pandispanya hamuru elde edebilirsiniz Kreması: 1 yumurtanın sarısı 7 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası 2 su bardağı süt bir paket vanilya 1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı Arzuya göre limon kabuğu rendesi (özell meyveli pasta yapılacaksa) Yapılışı: <LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Un ve nişastayı da ilave edin Sonra soğuk sütü koyup karıştırın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve arzuya göre limon kabuğu rendesini ilave edip soğumaya bırakın Pasta'nın bir araya getirilmesi: <LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Soğumuş olan pandispanya nızı tırtıllı bıçak ile üçe bölün<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Eğer meyveli pasta iste arzuya göre içine dilimlenmiş muz, çilek koyabilirsiniz<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Pastayı koyacağınız yuvarlak tepsi yada tabağa ilk pandispanya parçasını koyup üzerine kremayı koyun (üçe böldüyseniz kremanın yarısını kullanın)<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Eğer konacaksa bir kat muz ,çilek serpiştirin <LI class=MsoNormal style="COLOR: black">Sonra diğer katıda koyup aynı işlemi tekrarlayın<LI class=MsoNormal style="COLOR: black">En üst parçayı yerleştirip isterseniz hazır kremşantiyi paket tarifine göre hazırlayıp üstünü kaplayın yada ıspanaklı kek tarifindeki gibi 7 dakikalık krema tarifini hazırlayıp onunla kaplayınİsteğinize göre çilek taneleri ile süsleyin Yada meyveli değilse resimdeki gibi rendelenmiş çikolata serpiştirebilir, yanlarını makineden geçirilmiş cevizle süsleyebilirsiniz AFİYET OLSUN Not: Kremayı yaparken içine 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı krema yapabilirsiniz Pandispanyayı isterseniz daha ıslak olması için süt yada süt-reçel karışımı ile hafifçe ıslatabilirsiniz her katini çok fazla ıslatmayın Pastayı en az 4 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın yada akşamdan hazırlayın