Herkesin Damak Zevkine Uygun Patlıcanlı Börek Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Herkesin damak zevkine uygun patlıcanlı börek tarifi

Malzemeler:

1kg yufka
2-3 tane bostan patlıcanı
1-2 tane kuru soğan
1-2 adet yeşil sivri biber
tuz ,karabiber, arzu edilirse pul biber
1-2 tane domates
200gr kadar böreklik kıyma
2tane yumurta
1çay bardağı yoğurt
1çay bardağı süt,1çay kaşığının ucuyla karbonat(yufkaların aralarının açılmasını ve kabarmasını sağlar)
1çay bardağı sıvı yağ
istenirse çörek otu ve susam

Yapılışı:
Bostan patlıcanlarının kabukları alacalı soyulur

( isteyen tüm kabukları soyabilir) tuzlu suda bekletilir

Kıyma konur tavanın içine, kavrulmaya bırakılır kendi yağında

Soğanlar yemeklik doğranır, kıymaya eklenir ,birlikte kavrulur

Yeşil biberler ince ince doğranır ,tavaya konur

2yemek kaşıgı kadar sıvı yağ eklenir

Kıymanın rengi dönünce, patlıcanların suları iyice sıkılarak alınır, kıymalı karışıma eklenir

Tuz karabiber konur

tavanın kapağı kapatılır buharında malzeme pişmeye bırakılır

Suyu çekilince, kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ince ince doğranmış domates konur

Kıymalı iç suyunu çekene kadar ocakta tutulur sonra soğumaya bırakılır

Bir kapta yumurta, süt, yağ, yoğurt ve karbonat iyice çırpılır

Bir yufka alınır ,yağlanmış fırın tepsisinin içine yayılır, kenarları dışarıya çıkacak şekilde bırakılır ilk yufka

Sütlü sos fırça yardımyla sürülür yufkanın üstüne

2

yufkayı fırın tepsisine göre bölüp bütün olarak yayın, ona da sütlü karışım sürün

Bir diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın onuda sosla ıslatın

Patlıcanlı iç harcı ,yufkaların üstünü kapatacak şekilde yayın

Kalan yufkalarıda harcın üstüne sırayla koyun ,sütlü karışımdan sürün

En son yufkayı koyunca da dışarda kalan ilk yufkayı kapatın

Kare olarak kesin böreğinizi

Kalan sütlü karışımı tepsinin üstüne fırça yardımıyla sürün

Çörek otu ve susam koyun 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin

Bu börek çok kabaracaktır

Lütfen soğuyana kadar fırının kapağını açmayın

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Herkesin Damak Zevkine Uygun Patlıcanlı Börek Tarifi Herkesin damak zevkine uygun patlıcanlı börek tarifi Malzemeler: 1kg yufka 2-3 tane bostan patlıcanı 1-2 tane kuru soğan 1-2 adet yeşil sivri biber tuz ,karabiber, arzu edilirse pul biber 1-2 tane domates 200gr kadar böreklik kıyma 2tane yumurta 1çay bardağı yoğurt 1çay bardağı süt,1çay kaşığının ucuyla karbonat(yufkaların aralarının açılmasını ve kabarmasını sağlar) 1çay bardağı sıvı yağ istenirse çörek otu ve susam Yapılışı: Bostan patlıcanlarının kabukları alacalı soyulur( isteyen tüm kabukları soyabilir) tuzlu suda bekletilir Kıyma konur tavanın içine, kavrulmaya bırakılır kendi yağında Soğanlar yemeklik doğranır, kıymaya eklenir ,birlikte kavrulur Yeşil biberler ince ince doğranır ,tavaya konur 2yemek kaşıgı kadar sıvı yağ eklenir Kıymanın rengi dönünce, patlıcanların suları iyice sıkılarak alınır, kıymalı karışıma eklenirTuz karabiber konur tavanın kapağı kapatılır buharında malzeme pişmeye bırakılır Suyu çekilince, kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ince ince doğranmış domates konur Kıymalı iç suyunu çekene kadar ocakta tutulur sonra soğumaya bırakılır Bir kapta yumurta, süt, yağ, yoğurt ve karbonat iyice çırpılır Bir yufka alınır ,yağlanmış fırın tepsisinin içine yayılır, kenarları dışarıya çıkacak şekilde bırakılır ilk yufka Sütlü sos fırça yardımyla sürülür yufkanın üstüne 2 yufkayı fırın tepsisine göre bölüp bütün olarak yayın, ona da sütlü karışım sürün Bir diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın onuda sosla ıslatın Patlıcanlı iç harcı ,yufkaların üstünü kapatacak şekilde yayın Kalan yufkalarıda harcın üstüne sırayla koyun ,sütlü karışımdan sürün En son yufkayı koyunca da dışarda kalan ilk yufkayı kapatın Kare olarak kesin böreğiniziKalan sütlü karışımı tepsinin üstüne fırça yardımıyla sürün Çörek otu ve susam koyun 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin Bu börek çok kabaracaktır Lütfen soğuyana kadar fırının kapağını açmayın