Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

Burma Kadayıf

MALZEME;
1 kg çiğ burma kadayıf
1 kg toz şeker
500 gr antepfıstığı içi
600 gr sade yağ
½ litre su
TARİFİ:
Çiğ burma kadayıf uzun bir tezgahın üzerine serilirKenarları düzeltilerek içerisine fıstık içi konur ve bir taraftan sarılmaya başlanırİnce uzun şekildeki kadayıf yağlanmış tepsiye ortadan başlanarak burma şeklinde dizilirDaha sonra sade yağ eritilerek dökülürTepsi düşük ateşli fırında kızarana kadar (20 dk) pişirilirPişirilen kadayıfın yağı süzülür ve başka bir tepsiye ters çevrilerek konurSüzülen yağ tekrar kadayıfa dökülerek hafif kızarıncaya kadar (10 dk) pişirilir ve kalan yağ yeniden süzülürSıcak halde şerbeti üzerine dökülürKadayıf şerbetlendikten sonra 5 dk kısık ateşte pişirilir ve servise sunulur
Kıvamın Hazırlanması;1 kg toz şeker ve yarım litre su yüksek ateşte kaynatılır