Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi Resimli

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi Resimli

Antakya Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır
Oruk tarifi
Antakya Usulü İçli Köfte yapılışı
Antakya Usulü İçli Köfte yapımı

Dışı için

250 gram çiğ köftelik bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
1 adet yumurta
Yeteri kadar su

İçi için

250 gram yarım yağlı kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
150 gram ceviz içi
7-8 dal maydanoz
Tuz
Kimyon
Karabiber

İçli köfte tarifi

Önce iç malzeme hazırlanır

Kıyma iyice suyunu çekene kadar kavrulur

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile ayrı bir kapta kavrulur

Daha sonra kıyma ilave edilir

Cevizler blenderda biraz çekilir

Ama toz haline getirilmez biraz büyükçe bırakılır

Maydanozlarda doğranır ve cevizlerle birlikte kıymaya ilave edilerek 5 dk daha kavrulur ve soğumaya bırakılır

Dışı için

İnce bulgur derin bir kaba alınır

İçine kıyma salça ve yumurta ilave edilir

Üzerine su yavaş yavaş dökülerek sürekli yoğrulur ve macun kıvamına getiririlir (Burada dikkat edilemesi gereken nokta bulgurun ne kadar su kaldıracağı dır

Her markaya göre farklılık gösterebilmektedir)

Daha sonra bu bulgur hamuru 2 eşit parçaya ayrılır

Yağlanmış bir yuvarlak cam kaba veya teflona, bir parçası serilir

Elle düzeltilerek düz bir zemin hazırlanır

Hazırlamış olduğumuz iç malzeme bu hamurun üzerine dökülür

Kalan diğer hamur parçasıda üzerine serilerek iyice bastırılır ve kenarları düzeltelir

180 derecede önceden ısıtılmış fırında rengi dönene kadar pişirilir

Fırındayken bulgurun üzerinin çok kurumaması için biraz su serpelir

Dilimler halinde servis edilir

Afiyet olsun

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi Resimli Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi Resimli Antakya Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır Oruk tarifi Antakya Usulü İçli Köfte yapılışı Antakya Usulü İçli Köfte yapımı Dışı için 250 gram çiğ köftelik bulgur 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz 1 adet yumurta Yeteri kadar su İçi için 250 gram yarım yağlı kıyma 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet kuru soğan 150 gram ceviz içi 7-8 dal maydanoz Tuz Kimyon Karabiber İçli köfte tarifi Önce iç malzeme hazırlanır Kıyma iyice suyunu çekene kadar kavrulur Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile ayrı bir kapta kavrulur Daha sonra kıyma ilave edilir Cevizler blenderda biraz çekilir Ama toz haline getirilmez biraz büyükçe bırakılır Maydanozlarda doğranır ve cevizlerle birlikte kıymaya ilave edilerek 5 dk daha kavrulur ve soğumaya bırakılır Dışı için İnce bulgur derin bir kaba alınır İçine kıyma salça ve yumurta ilave edilir Üzerine su yavaş yavaş dökülerek sürekli yoğrulur ve macun kıvamına getiririlir (Burada dikkat edilemesi gereken nokta bulgurun ne kadar su kaldıracağı dır Her markaya göre farklılık gösterebilmektedir) Daha sonra bu bulgur hamuru 2 eşit parçaya ayrılır Yağlanmış bir yuvarlak cam kaba veya teflona, bir parçası serilir Elle düzeltilerek düz bir zemin hazırlanır Hazırlamış olduğumuz iç malzeme bu hamurun üzerine dökülür Kalan diğer hamur parçasıda üzerine serilerek iyice bastırılır ve kenarları düzeltelir 180 derecede önceden ısıtılmış fırında rengi dönene kadar pişirilir Fırındayken bulgurun üzerinin çok kurumaması için biraz su serpelir Dilimler halinde servis edilir Afiyet olsun